Алкална диета. Същност, принципи, меню и рецепти
Изследването и наблюдението на пациенти с различни хронични заболявания дава възможност да се установи връзка на някои патологии с нивото на киселинност в организма. Това е и причината за въвеждането на една проста, но ефективна диета, наречена алкална. Алкалната диета взриви социалните мрежи през 2015 г. Британското общество на диетолозите я призна за една от най-популярните диети в света.
Съдържание:
- Същността на алкалната диета
- Принципи на алкалната диета
- Кой се нуждае от алкална диета?
- Фази на алкалната диета
- Седмично меню с алкална диета
- Разрешени продукти
- Забранени храни (кисели)
- Рецепти за алкална диета
- Плюсове и минуси на алкална диета
- Противопоказания
- Отзиви и резултати
Същността на алкалната диета
Основната задача на алкалната диета е да нормализира рН баланса в организма, да намали киселинността на вътрешната му среда. Доказано е, че с течение на времето повишената киселинност води до развитие на много заболявания, до намаляване на скоростта на метаболитните процеси и е основната причина за затлъстяването.
Всяка храна след попадане в тялото образува основа или киселина. Затова диетолозите разделят всички храни на три категории: кисели, алкални и неутрални.
Има много изследвания, които установяват, че колкото повече човек консумира алкални храни, толкова по-дълго остава здрав и млад. В същото време тялото работи по пълноценно. Последните научни експерименти предполагат, че придържането към алкални храни дава възможност за предотвратяване на развитието на рак и дори да се отървете от тях. Затова алкалната диета набира все по-голяма популярност.
Нивото на рН за хората се счита за нормално, ако е в диапазона от 7,35-7,45 единици. Ако има изместване в една или друга посока, тогава има метаболитен отказ, застой. Клетките започват да стареят по-бързо, тъй като синтезът на колаген се влошава.
Основните опасности от подкисляване са:
- Имунитетът няма да работи с пълна сила, което ще увеличи честотата на вирусни и бактериални инфекции.
- Ще започнат да се образуват камъни в бъбреците.
- Увеличава се рискът от развитие на рак и захарен диабет.
- Нервната система става нестабилна.
Алкалната диета е предназначена за бавно и систематично „алкализиране“ на тялото, за създаване на неутрална или лека алкална среда в него. Препоръчително е да се придържате към този хранителен метод в продължение на 3-4 седмици. През това време ще бъде възможно да се нормализира рН балансът на кръвта и да се премахнат всички киселинни токсини от тялото.
Принципи на алкалната диета
За да постигне алкалната диета желания ефект, трябва да се спазват следните принципи:
- Делът на киселите храни в общата диета не трябва да надвишава 30%. Такива продукти включват хляб, изпечен с добавка на мая, всички видове бобови растения, риба и месо, яйца, чай, кафе и млечни продукти. Това не означава, че ще трябва да се откажете изцяло от месо и риба, просто трябва да ограничите консумацията им до 3 пъти седмично. Освен това трябва да изберете храни с ниско съдържание на мазнини.
- Процентът на алкалните продукти е равен на 70%. Менюто трябва да се основава на зеленчуци и плодове, можете да ядете билки, плодове, тиква и сусам, слънчогледови семки. В диетата трябва да присъстват растителни масла, нискомаслена риба и зърнени храни (кафяв ориз, елда, овес).
- Всички растителни храни се консумират по възможност сурови. Това не само ще ускори процеса на алкализиране на тялото, но и ще ви позволи качествено да прочистите червата.
- Не забравяйте да пиете вода (2 литра на ден), билкови чайове, прясно изцедени сокове.
- За да не пречите на процеса на отслабване и нормализиране на храносмилателната функция, трябва да се откажете от употребата на консервирани храни, пушени меса и животински мазнини.
- По време на диетата са забранени алкохолните напитки.
- Солта не е напълно изключена от менюто, но консумацията й е сведена до минимум. Същият принцип важи и за захарта. Трябва да се замени с мед, стевия, кленов сироп.
- Броят на дневните хранения трябва да бъде поне пет.
Кой се нуждае от алкална диета?
Можете да се придържате към алкална диета в следните случаи:
- Ако страдате често главоболие.
- Ако сте с наднорменото тегло.
- Ако се раболявате често.
- Ако имате сериозни нарушения на съня.
- Ако сте с повишена нервност.
- Ако кожата ви е загубила предишната си привлекателност.
Фази на алкалната диета
Има три фази на алкалната диета:
- Първата фаза е насочена към адаптиране на организма към промяна в диетата. През този период изчезват 3-4 кг наднормено тегло, докато токсините се отстраняват от тялото. Човек може да изпита леко неразположение, повишена умора. Диетичната храна се въвежда в храненето постепенно. В самото начало на първата фаза е позволено да се пие кафе (чаша на ден), можете да ядете няколко филийки хляб. Въпреки това захарта и сладкарските изделия се изхвърлят от менюто незабавно.
- Втората фаза е продължение на първата. По това време тялото се пречиства непрекъснато, докато киселинността на стомашния сок намалява. В същото време загубата на тегло продължава, но по- бавно. Средно човек губи 1-2,5 кг. Здравното състояние се подобрява. На този етап всички продукти с брашно се отстраняват, а зеленият чай замества кафето.
- В третата фаза е възможно да се постигне желаният алкален баланс на средата. През това време изчезват още 0,5-1 кг. Целта на последния етап е да затвърди постигнатия резултат.
Седмично меню с алкална диета
Предложеното меню може да бъде модифицирано и коригирано според собствената ви диета, но трябва да спазвате правилата на алкална диета и да не използвате забранени храни и продукти.
| Сутрешно хранене | Малка закуска | Обяд | Следобедна закуска | Вечеря | |
| 1 | Кисело мляко с парчета пресни плодове и 1/2 чаена лъжичка мед | Ябълка | Паста с доматено-гъбен сос | Круша | Една пилешка гърда със зеленчукова салата |
| 2 | Омлет от две яйца | Сушени плодове | Супа от пюре от броколи | Смути от черешови банани с мляко | Риба, приготвена на фурна със салата от пресни зеленчуци |
| 3 | Сандвич с месо. | Портокал | Ориз със задушени зеленчуци | Супа на зеленчукова основа | Задушено зеле, задушени картофи |
| 4 | Варено яйце и ½ грейпфрут | Ядки | Салата: сирене Фета, чери домати, авокадо и рукола | Ябълка | Всяка плодова салата с дресинг с кисело мляко |
| 5 | Зеленчукова салата със зехтин и сос от лимонов сок | Портокал | Пилешко филе, задушено със зеленчуци | Ябълка | Кефирна супа |
| 6 | Омлет от две яйца | Банан | Зелени зеленчукови котлети (моркови + картофи) | Всички плодове | Салата от грейпфрут и скариди |
| 7 | Извара с банан | Смути: краставица + зеленчуци + кисело мляко | Кремообразна супа с гъби | Портокал | Салата: Чери домати + риба тон + маруля |
Разрешени продукти
Храни, които могат да се ядат по време на диетата:
| Продукти | Създава високо алкална среда в тялото | Насърчава средната алкалност | Слабо алкализира |
| Зеленчукови продукти (зеленчуци, плодове, бобови растения, ядки, семена) | Лук и чесън, Зеленчуков сок , Броколи и спанак Магданоз и аспержи Цитруси (лимон, лайм, грейпфрут), Папая и манго, Диня | Фасул в шушулки, Целина и салата, Тиква и бамя Сладък картоф, Тиквички Цвекло, Горски плодове Киви, Ябълки, Смокини, стафиди и грозде круши | Небелени картофи, Морков, Прясна царевица, Гъби, Моркови и зеле, Домати, Соя, Тофу, Маслини , Портокали Авокадо и ананас, Череши, Праскова, Банан |
| Масло | Ленено масло | Рапично масло | |
| Сладки храни | Сурова захар, Меласа | ||
| Зърнени храни | кафяв ориз, Амарант, просо | ||
| Яйце, млечни продукти | Кърма | Соево сирене, Козе сирене | |
| Питиетата | Билков чай Лимонена вода | Зелен чай | Чай от джинджифил |
Забранени храни (кисели)
Продукти, които не трябва да бъдат в менюто:
| Продукти | Създават висока киселинност в организма | Насърчава умерено подкисляване | Слабо подкиселява |
| Разтителни продукти | Какао, оре,х Фъстък Боровинка, Червена боровинка, Сини сливи | Фасул (бял, пъстър, полумесец) Обелени картофи, Ревен, Кашу, Пекан | Боб, Термично обработен спанак, Тиквени и слънчогледови семки, Консервиран плодов сок |
| Масло | Царевица | ||
| Сладкарски изделия | Шоколад | Захар бяла и кафява | Преработен мед, Сироп |
| Зърнени храни и продукти, съдържащи зърнени култури | Бисквити ПшеницаТестени изделия бяло брашно | бял ориз, Царевица Ръж и овес Елда | Хляб с покълнало брашно Кафяв ориз и спелта |
| Млечни продукти, яйце | Хомогенизирано мляко Сладолед Сирене | Сурово мляко | Извара Яйце Масло Мътеница Кисело мляко |
| Месо, риба, морски дарове | Мекотели Свинско и говеждо | Пилешко и пуешко месо овнешко | Мазни риби Елен |
| Питиетата | Бира и безалкохолни напитки | Кафе | Чай |
Рецепти за алкална диета
Първо хранене
Зеленчукова супа
За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:
- Зеле – 0,5 кг.
- Домати – 0,3 кг.
- Цвекло – 0,25 кг.
- Сладки чушки – 0,15 кг.
- Босилек, целина и зелен лук – по 30 г.
- Скилидка чесън.
- Белени слънчогледови семки и сусам – по 40 г.
- Лимонов сок – 20 мл.
- Солта и подправките са по преценка на готвача.
Прекарайте през блендер: цвеклото, половината моркови и чушки, всички билки, сол, подправки, чесън и домати, заедно с 0,7 литра вода.
Зелето, останалата половина от морковите и чушките се нарязват отделно, тези компоненти се смесват и се изсипват със сместа, която е преминала през блендер. Отгоре се поръсва със зелен лук. Готовата супа се изсипва в чинии, добавя се дресинг.
Начин на приготвяне на дресинга: смелете сусам и слънчогледови семки в блендер, за да направите брашно, добавете лимонов сок, вода и сол към него, разбъркайте добре.
Доматена супа със зелен боб
За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:
- Домати – 0,4 кг.
- Зелен фасул – 0,2 кг.
- Моркови и боровинки – по 60 г.
- Магданоз и босилек – по 20 г.
- Скилидка чесън.
- Растително масло – 40 мл.
- Сол на вкус.
Чесънът се натрошава, морковите се търкат, бобът се нарязва. Прекарайте през блендер: белени домати, босилек, чесън, растително масло, боровинки, вода (50 ml). Изсипете нарязаните зеленчуци с получената маса и ги поставете в хладилника за два часа. Преди да сервирате ястието, поръсете с магданоз.
Морковна супа с бадеми
За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:
- Бадеми – 0,1 кг.
- Моркови – 0,25 кг.
- Копър – 1/2 връзка.
- Скилидка чесън.
- Лимонов сок – 20 мл.
- Подправки и сол – по преценка на готвача.
Бадемите се накисват в хладка вода за една нощ. На сутринта ядките се измиват, към тях се добавят 0,5 мл вода и се прекарват през блендер. Готовата маса се филтрира.
Морковите се нарязват на парчета, зелените се нарязват на ситно, чесънът се нарязва. Приготвените зеленчуци се прекарват през блендер заедно с ядковата маса. Супата се изсипва в чинии и се украсява с билки.
Разядка с целина
За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:
- 0,2 кг краставици и репички.
- 60 г стрък целина и същото количество копър.
- 0,3 литра бадемово мляко.
- 20 мл лимонов сок.
- Сол – по преценка на готвача.
Накълцвате целината, краставиците и репичките. Копърът се нарязва на ситно, осолява се и се счуква в хаванче. Прекарайте 1/2 от репичките и цялата целина през блендер, заедно с бадемовото мляко и лимоновия сок. С готовата смес се допълва с останалите репички и краставици, копърът се добавя и смесва.
Основни блюда
Зеленчукови кюфтета със семена
За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:
- Сладки чушки – 0,15 кг.
- Моркови и покълнали слънчогледови семки – 60 g.
- Ленено семе и бадеми – 30 g.
- Скилидка чесън.
- Растително масло – 20 мл.
- Сол и черен пипер на вкус.
Брашното се прави от ядки с помощта на блендер, останалите зеленчуци се нарязват, чесънът се натрошава. След това всички продукти отново се прекарват през блендера, но не се довеждат до пюре. Готовата маса се осолява и от тях се оформят котлети.
Кюфтета от зеленчуци и покълнал боб мунг
За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:
- Покълнал боб мунг – 0,2 кг.
- Моркови и червено зеле – по 0,1 кг.
- Магданоз – 20гр.
- Чесън – 3 скилидки.
- Растително масло – 70 мл.
- Сол и смлян пипер на вкус.
- Хрян
Покълналия боб Мунг, зелето и морковите се прекарват през блендер. Хрянът, чесънът и билките се нарязват на ситно, посоляват се, добавят се пипер, олио. Когато всички компоненти са добре омесени, кюфтетата се оформят от кайма и се охлаждат за няколко часа в хладилника.
Пълнени зелеви листа с авокадо, чушки и орехи
За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:
- Рафинирано слънчогледово семе – 0,2 кг.
- Авокадо и сладка чушка – 0,1 кг.
- Дръжка целина и орехи – 50 g.
- Копър – 20 g.
- Пекински зелеви листа – 6 бр.
- Чесън – 3 скилидки.
- Зехтин – 60 мл.
- Лимонов сок – 40 мл.
- Подправките и солта се добавят по преценка на готвача.
Оставете слънчогледовите семки да киснат във вода за една нощ. Смелете в блендер: ядки, накиснати семена, копър, чесън и целина. Към готовата маса се добавят пипер, сол и масло.
Авокадото, чушките и зеленият лук се нарязват отделно. Зелевите листа се намазват с масата, която е била смачкана в блендер, върху тях се разстила кайма. От листата се образуват ролки, закрепени с шишчета.
Елда каша със зеленчуци и бадеми
За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:
- 0,2 кг зелена елда.
- 0,1 кг чушка.
- 70 г бадеми.
- 20 г стрък целина и магданоз.
- Скилидка чесън.
- 60 мл зехтин.
- 20 мл лимонов сок.
Елдата се залива с вода и се оставя за една нощ, подобни действия се извършват с бадеми. Когато ядките набъбнат, те се нарязват с нож. Водата от елда се отцежда и отново се измива.
Чесънът се натрошава, зеленчуците, целината и чушките се нарязват, зеленчуците се смесват със зърнени храни и ядки. Ястието се подправя с лимонов сок и зехтин, гарнирано с магданоз.
Тиквени спагети
За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:
- Тиква – половин килограм.
- 20 грама магданоз и сусам.
- По 2 г кориандър, лют червен пипер и кимион.
- Зехтин – 70 мл.
- Три скилидки чесън.
- Солта се добавя по преценка на готвача.
Тиквената каша се настъргва с ренде от корейски моркови. Чесънът се смесва с олио, сол и подправки, накълцаната тиква се подправя с готов сос. Зеленчукът се държи под налягане в маринатата 2 часа. След това сосът се отцежда, готовите „спагети“ се разстилат в чиния, поръсени със сусам. Доматената паста се използва като сос за сервиране.
Салати
Пролетна салата
За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:
- 0,3 кг краставици.
- 0,2 кг репичка.
- 0,1 кг бадеми.
- 50 г копър.
- 50 мл лимонов сок.
- Скилидка чесън.
- 5 г течен мед.
- Солете по преценка на готвача.
Бадемите се накисват и след това се разбиват в блендер с чесън, мед, лимонов сок, сол и вода. Краставиците, копърът и репичките се нарязват отделно, поставят се в купа за салата, подправят се с фъстъчен сос, разбъркват се добре.
Салата от авокадо с кресон и тиквички
За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти :
- 0,2 кг авокадо и тиквички.
- Кресон – 30 g.
- Растително масло – 30 мл и същото количество лимонов сок.
- Солта се добавя по преценка на готвача.
Нарежете авокадото и тиквичките на тънки филийки, напълнете ги с олио и лимонов сок, добавете кресон, разбъркайте отново.
Салата от цвекло с авокадо и целина
За да приготвите ястието, ще ви трябват следните продукти:
- 0,2 кг целина и авокадо.
- 0,1 кг
- Цвекло.
- Лук червена маруля – 50гр.
- Зеленчук от магданоз – 30 g.
- Лимонов сок – 30 мл и същото количество растително масло.
- Солете по преценка на готвача.
Разтрийте цвекло, авокадо и целина, нарежете зеленина, нарежете лука на половин пръстени. Всички компоненти се смесват, подправят се с лимонов сок и масло. Отгоре украсете с магданоз.
Плюсове и минуси на алкална диета
Плюсове на алкална диета:
- Благодарение на алкална диета можете да подобрите качеството на нощната си почивка, което пряко влияе върху работата на човека.
- Подобряват се когнитивните процеси, по-специално концентрацията и паметта.
- Косата, ноктите и кожата стават много по-силни и по-силни.
- Благодарение на диетата можете да отслабнете, без да навредите на здравето си.
- По време на диета чувството на глад няма да преследва човек. Калорийното съдържание на ястия и продукти не е необходимо да се изчислява.
- По време на диетата определено трябва да се занимавате със спорт, който ще има най-добър ефект върху вашето благосъстояние и здравето като цяло.
- Диетата не изисква значителни финансови разходи. Продуктите могат да бъдат закупени на ниска цена по всяко време на годината.
Недостатъците на алкалната хранителна система включват:
- Диетата продължава доста дълго. Минималният период за спазване е 3 седмици. Освен това много хора продължават да се придържат към алкалното хранене и в бъдеще. Теглото ще изчезва бавно. Но здравето няма да бъде подкопано, общият тонус на тялото ще се повиши.
- През първата седмица от диетата е възможно влошаване на благосъстоянието, което се дължи на адаптацията на тялото към нова диета.
- Ако човек е любител на месото, тогава алкалната диета може да не му хареса. В крайна сметка акцентът в него е върху растителните храни.
Противопоказания
Противопоказания:
- Исхемична болест на сърцето и други патологии на сърцето.
- Атрофична форма на гастрит .
- Ниска киселинност на стомашния сок.
- Нарушения в работата на бъбреците. Става въпрос за бъбречна недостатъчност .
- Сериозно влошаване на благосъстоянието от началото на диетата. Това е причината за отхвърлянето на тази енергийна система.
Отзиви и резултати
Светлана Иванова, диетолог:
„Привържениците на алкалната хранителна система са убедени и се опитват да убедят другите хора, че тази техника може да прочисти организма, да донесе ползи за здравето и дори да се отърве от някои патологии на храносмилателната система. Противоположната гледна точка се свежда до факта, че организмът е в състояние сам да регулира рН баланса. Ако се намесите в тези процеси, можете сериозно да му навредите. Във всеки случай, киселинността на храните и тяхното въздействие върху хората в момента не са напълно разбрани. Освен това искам да отбележа, че менюто за алкална диета не е балансирано. Човекът ще почувства нуждата от мастни киселини и протеини.
Не препоръчвам често на клиентите си да се придържат към този метод за отслабване. Това важи особено за възрастни хора и за бременни жени. Ако въпреки това има непреодолимо желание да опитате тази диета „на вкус“, тогава първо трябва да получите медицински съвет. Не си струва да следвате този метод за повече от 3 седмици. „
Алексей Викторов, диетолог:
„Алкалната диета пречиства тялото поради изобилието от груби и трудно смилаеми растителни фибри в храната. Животинските мазнини, брашнените продукти и сладките в диетата са рязко ограничени, така че човек отслабва.
Съветвам само онези хора, които са в 100% здраве да се придържат към програмата за алкално отслабване. Тази диета наистина помага за подобряване на състоянието и външния вид на кожата, ноктите и косата.
Не можете да използвате метода за отслабване при хора, страдащи от различни патологии на сърцето и кръвоносните съдове, както и при тези, които имат ниска киселинност на стомашния сок.