Лечение с диети и диетично хранене по Певзнер
За да видите конкретна диета кликнете върху линка с името и по – долу:
Съдържание:
- Диета № 1 по Певзнер при гастрит и язва
- Диета № 2 по Певзнер при гастрит с ниска киселинност
- Диета № 3 по Певзнер при запек
- Диета № 4 по Певзнер при чревни заболявания
- Диета № 5 по Певзнер при заболявания на черния дроб
- Диета № 6 по Певзнер при подагра
- Диета № 7 по Певзнер при остър нефрит
- Диета № 8 по Певзнер при затлъстяване
- Диета № 9 по Певзнер при диабет
- Диета № 10 по Певзнер при сърдечно съдови заболявания
- Диета по Певзнер №11 при туберколоза и пневмония
- Диета по Певзнер №12 при проблеми с нервната система
- Диета по Певзнер №13 при остри инфекциозни заболявания
- Диета по Певзнер №14 при фосфатни камъни в бъбреците
- Диета по Певзнер №15 при общи заболявания
След едно запитване дойде време да ви запознаем с диетите на Певзнер. Сега по – общо, а в последствие по – подробно. Диетите по Певзнер са предназначени за различни видове заболявания и включват най-подходящото диетично хранене за болните. Идеята е, че човек може да контролира здравето си чрез храната и да избегне обострянето на хроничните болести. Затова, ние от Dietyc.com, ще ви запознаем с основните принципи на тези диети.
Мануил Исаакович Певзнер е учен, терапевт и гастроентеролог от началото на 20 век, баща на съветската и руската диететика, един от основателите на Института по хранене в Москва. През 1929 г. Певзнер разработва система за диетично хранене, разделена на петнадесет терапевтични диети (някои от тях са разделени на още няколко). Всяка от тези диети се нарича „маса за лечение“ или просто „маса“ и има свой собствен номер (диетите след операция са отделно под номер 0).
Диапазонът от заболявания, при които се предписват диети от Певзенер, е възможно най-широк, сред тях, на първо място, стомашно-чревни заболявания, като гастрит, колит, язвени и пред-язвени заболявания и разстройства на изпражненията. В допълнение, заболявания като захарен диабет, туберкулоза, подагра; заболявания на отделни органи и органи: черен дроб, бъбреци, жлъчен мехур, сърдечно-съдова система, функционални заболявания на нервната система и остри инфекциозни заболявания.
Разрешени храни:
Диета №1 на Певзнер при гастрит и язва
Първото диетично хранене и меню на Певзнер е за хора, които страдат от гастрит и язва на стомаха. Препоръчва се в периода на възстановяване след операция на стомаха и язва на дванадесетопръстника, при обостряне на гастрит и изобщо – при стомашни проблеми.
- Пасирани зеленчукови супи, добре сварена каша;
- Бял хляб (непресен), бисквити; сухари
- Сирене, мляко и нискомаслени млечни напитки;
- Яйца: Могат да бъдат приготвени като омлет на пара, или сварени за около 5 минути, така че да останат рохки;
- Постно месо: Варено или печено месо; черен дроб; език; кюфтета на пара;
- Нетлъста риба
- Плодово или ягодово пюре
Забранени храни:
- Гъбени бульони и супи;
- Пресен хляб;
- Пържени и мазни храни;
- Твърдо сварени яйца;
- Подправки;
- Листни зеленчуци;
- Краставица, ряпа, репички
Вижте още: Диета при язва и гастрит
Диета №2 при гастрит с ниска киселинност
Тази диета е за страдащи от гастрит, но с ниска киселинност на стомашния сок.
Разрешени храни:
- Слаб чай с лимон или мляко;
- Яйца, приготвени без пържене;
- Млечни продукти;
- Супи, но без люти подправки;
- Хляб без ограничения;
- Плодове, зеленчуци.
Забранени храни:
- Всички пържени храни;
- Пушени продукти;
- Лук, репичка;
- Ориз, гъби, боб;
- Сладки сокове и плодове.
Диета №3 диета на Певзнер при запек
Този хранителен режим е предназначен за чревни инфекции и запек.
Разрешени храни:
- Варени яйца
- Сирене, извара, прясно мляко, заквасена сметана; млечна каша;
- Зеленчуци без картофи;
- Пшеничен хляб; бисквити;
- Сушени плодове.
Забранени храни:
- Гъби;
- Картофи, репички;
- Пушени храни;
- Шоколад;
- Силно кафе и чай.
Вижте още: По голяма нужда! Проблеми с изхождането. 5 съвета за здравето на червата.
Диета №4 на Певзнер при чревни заболявания
Тази диета се препоръчва на хора с остри чревни заболявания и тежка диария. Консумират се храни с ниско съдържание на въглехидрати и мазнини. Забраняват се храните, които водят до гниене в стомаха и остри ферментационни процеси.
Разрешени храни:
- Пшенични бисквити;
- Постно месо – пилешко или говеждо;
- Каша от елда, овесени ядки или ориз;
- Прясно сирене;
- Ябълково пюре;
- Кафе и зелен чай.
Забранени храни:
- Кифли и пресен хляб;
- Тлъсто месо;
- Яйца, мляко и млечни продукти;
- Боб;
- Пресни плодове и зеленчуци.
Храната се приготвя на пара или варена и се консумира на малки порции 5-6 пъти на ден.
Диета №5 на Певзнер при заболявания на черния дроб
Този хранителен режим е подходящ за хора със заболявания на черния дроб и на жлъчката. Диетата е много популярна и се прилага често.
Разрешени храни:
- Постно месо и риба на пара или варени;
- Кисело мляко и сирене, но не повече от 200 грама дневно;
- Хляб, тестени изделия;
- Плодове и зеленчуци, сокове и пюрета;
- Чай.
Забранени храни:
- Алкохол – категорично забранен;
- Пържени, мазни и пикантни храни;
- Мазно месо и риба, черен дроб;
- Бобови храни;
- Чесън, гъби и репички.
Това са част от диетичните менюта на Певзнер, които се използват в различните санаториуми и здравни центрове за хора с различни заболявания. Дори да нямате диагноза за някое от по-горепосочените заболявания, при наличие на такива симптоми, може успешно да приложите диетата. Често ограничаването на определени храни за някакъв период от време води до постепенното изчезване на оплакванията. А когато е налице хронично обостряне, диетата става задължителна.
Вижте още: Диета полезна за детоксикация на черен дроб
Диета № 6 по Певзнер се прилага при подагра и бъбречнокаменна болест
Диета № 6 се прилага при наличие на камъни в бъбреците образувани от соли на пикочна киселина – урати, и на оксалова киселина – оксалати, при които се изключват месни и рибни продукти диетата се препоръчва и при заболявания на задстомашната жлеза — панкреаса (при панкреатит възпаление на жлезата), защото е с ограничение на мастното съдържание. Диетата спомага още за нормализиране на пуриновата обмяна, намаляването на образуването на пикочна киселина и нейните соли в организм, намалено постъпване в организма на оксалова киселина и нейните соли с храната, регулиране на реакцията на урината до поява на алкална реакция
Разрешени храни.
- Супи – студени, с мюсли, зеленчукови, с нетлъсто месо, млечни, крем супи, с риба
- мляко и млечни продукти -сметана, сирене, извара;
- максимум 1 яйце дневно.
- Пудинги, каши, суфлета.
- Ръжен и пшеничен хляб.
- Краве масло, растителни масла.
- Зеленчуци – могат да се консумират на пара, задушени и сурови (виж изключенията).
- Плодовете се ядат самостоятелно – сурови
- Напитки – алкални минерални води, билков чай (шипков), плодови и зеленчукови сокове.
Забранени храни
- Бобови: леща, фасул, соя, грах.
- Зеленчуци: киселец, спанак, аспержи.
- Карантия: бъбреци, черен дроб, мозък
- Месо от млади животни: свинско, агнешко,пилешко, телешко, колбаси
- Морска риба
- Плодове: смокини
- Напитки: Алкохол, кафе, черен и зелен чай.
- Подравки: пипер – черен и лют червен, джинджифил, бахар, дафинов лист – да се внимава с всички силни подправки.
Вижте още и:
Диета № 7 по Певзнер при осътр нефрит
е предназначена за прилагане към лечението на остър нефрит (след 3-4 седмица от лечението), на хроничен нефрит без обостряне и бъбречна недостатъчност.
Цел на диетата:
– Щадене на бъбречните функции
– Намаляване на хипертония и отоци
– Да подобри отделянето на азотисти вещества и други продукти на обмена на веществата от организма
Обща характеристика
В известна степен, диетата ограничава приема на протеини, мазнини и въглехидрати в рамките на физиологичните стандарти. Храната се приготвя без използването на готварска сол, тя се позволява на болния в количество, определено от лекар (3-6 грама, не повече). Свободните течности се ограничават средно до 1 л. Изключват се екстрактни месни, рибни и гъбени вещества, източници на оксалова киселина и етерични масла. Месото и рибата трябва да се консумират варени (100-150 грама дневно). Температурата на храните е обичайната.
Разрешени храни:
- Хляб и тестени: безсолен хляб, палачинки с мая и без сол.
- Супи: от зеленчуци, картофи зърнени храни – без месо. Застройват се с масло, заквасена сметана, копър, магданоз, лимонена киселина, оцет, лук, след като сварят или задушат.
- Месо, птици: нетлъсто телешко, говеждо, агнешко, свинско, заешко, пилешко и пуешко меса – варени или печени.
- Риба: нетлъста, варена и след това запечена на парчета, смляна, пълнена.
- Млечни продукти: мляко, сметана, киселомлечни продукти, извара, заквасена сметана.
- Яйца: -До 2 на ден (бъркани или рохко сварени).
- Зърнени храни: различни (ориз, царевица, ечемик), макаронени изделия, приготвени по различен начин.
- Зеленчуци: картофите и зеленчуците се употребяват, без значение на кулинарната обработка.
- Предястия: салати от пресни плодове и зеленчуци.
- Плодове, захарни изделия: различни плодове (вкл. горски) – сурови, варени; кисели, желета, мармалади, мед, сладка, бонбони, плодов сладолед.
- Сосове и подправки: доматени, млечни, сметанови, плодови, зеленчукови сладки и кисели сосове; сос с варен или запечен лук. Подправки: ванилин, канела, лимонена киселина, оцет.
- Напитки: чай, несилно кафе, плодови и зеленчукови сокове, шипкова отвара.
- Мазнини: обезсолено масло, топено краве и рафинирани растителни масла.
Забранени храни:
- тлъсти видове, осолена и пушена риба, хайвер, консерви.
- Зеленчуци: бобови, чесън, лук, репички, ряпа, спанак, киселец, мариновани, туршии, солени и кисели зеленчуци, гъби.
- Сосове: рибени и гъбени сосове, месни, горчица, пипер, хрян.
- Шоколад.
- Кашкавалите и сирената.
- тлъсти меса, пържени меса, кренвирши, колбаси, пушени и консервирани храни.
- Напитки: кафе, силен чай, какао, минерална вода ( богата на натрий).
Диети по Певзнер от №8 до №15
Чрез храната можем да се лекуваме или най-малкото да облекчим симптомите на редица заболявания. В подкрепа на това схващане, от Dietyc.com вече ви запознахме с основните принципи на диетите на Певзнер.
В тази статия ще продължим с диетите по Певзнер от №8 до №15. Надяваме се да ви бъдем полезни в избора на подходящото хранително меню за вашия проблем или просто за профилактика.
Диета по Певзнер №8 по Певзенер при затлъсяване
Тази диета се използва при затлъстяване.
Разрешени храни:
- Ръжен или пшеничен хляб;
- До 150 грама постно месо дневно;
- до 200 грама нискомаслена риба на ден;
- Варени или задушени зеленчуци;
- Бобови и зърнени храни.
Забранени са следните храни:
- Печени изделия, бял хляб и бутер тесто;
- тестени изделия и супи от тях;
- силен бульон;
- боб;
- ориз;
- кисели краставички;
- банани, грозде;
- сушени плодове;
- мазнини;
- сладкиши и подсладени сокове.
Диета по Певзнер №9 при хора с диабет
Препоръчва се при хора с диабет.
Разрешени храни:
- Хляб, трици;
- Постна риба, птици и месо;
- Едно яйце на ден, масло без сол;
- тестени изделия и зърнени храни.
Храните, които трябва да ограничите:
- Печени продукти и бутер тесто;
- Мазно месо;
- Захарни изделия;
- Мазни сирена;
- Ориз и грис;
- Силен бульон;
- Мазни и пикантни сосове;
- Сладка лимонада и гроздов сок.
Диета по Певзнер №10 при пациенти със сърдечно – съдови заболявания.
Тази диета се препоръчва при пациенти със сърдечни-съдови заболявания. Трябва да бъде ограничена консумацията на течности и сол.
Разрешени храни:
- Зърнени храни, пресен хляб;
- Пилешко, пуешко и постно говеждо месо;
- Краве или растително масло;
- Плодове и зеленчуци;
- Отвара от шипка, чай.
Следните храни са забранени:
- Боб;
- Кисело зеле;
- Кисели ябълки;
- Тлъста риба и месо.
Диета по Певзнер №11 при туберколоза и пневмония
Прилага се при лечение на туберкулоза, анемия и пневмония.
Разрешени храни:
- Зърнени храни и тестени изделия;
- Кефир;
- Зеленчуци;
- Масло, мляко, сирене, разядка;
- Зеленчуци;
- Яйца;
- Печени пайове; бисквитки, ръжен хляб;
- Бобови растения;
- Мед, конфитюр.
Забранени храни:
- Сладкарски изделия;
- Мазни и пикантни сосове;
- Мазнини.
Диета по Певзнер №12 при проблеми с нервната система
Използва се за лечение на нервната система.
Храни, които трябва да консумирате:
- Морски дарове;
- Млечни продукти с ниско съдържание на мазнини;
- Плодове;
- Натурален сок;
- Бисквити;
- яйца;
- Мармалад.
Храни, които трябва да избягвате:
- Тестени изделия, пресен хляб;
- Пържени храни;
- Мазнини, осолени сирена;
- Шоколад;
- Силно кафе, чай и какао;
- Пикантни храни.
Диета по Певзнер №13 при остри инфекциозни заболявания
Препоръчва се при обостряне на инфекциозни заболявания.
Разрешени храни:
- Зеленчуци с изключение на чесън, лук, репички, боб и зеле;
- Тестени изделия, зърнени храни, супи и каши;
- Яйца;
- Нискомаслени млечни напитки, варени или пасирани плодове, бульони и желета, компоти.
Забранени храни:
- Мазнини;
- Пресен хляб;
- Пържени или варени яйца;
- Шоколад, конфитюри;
- Пушени и пикантни ястия;
- Какао.
Диета по Певзнер №14 при фосфатни камъни в бъбреците
Тази диета се предписва от лекарите при пациенти с фосфатни камъни в бъбреците и възпаление на пикочния мехур.
Храните, които можете да включите в менюто си:
- Бульон;
- Яйца;
- Колбаси;
- Ръжен хляб, тестени изделия и зърнени храни;
- Мед;
- Пасирани плодове.
Храни, които трябва да ограничите:
- Вегетариански супи;
- Зеленчуци;
- Всички млечни продукти.
Диета по Певзнер №15 при общи заболявания
Тази диета е ефективна при общи заболявания, които не изискват специални ограничения.
Разрешени храни:
- Плодове, билки;
- Зеленчуци;
- Риба, пиле, месо;
- Гъби, боб;
- Зърнени храни и тестени изделия;
- Масла, трици, яйца;
- Хляб, ръж и пшеница.