Диетични палачинки – принципи и рецепти

Много хора обичат да похапват палачинки, а честно казано традиционната рецепта не е сред най – диетичните. Бялото брашно, пърженето в мазнина, сметаната и сладкото ги превръщат от деликатес в калорийна бомба без закъснител. Малко са хората, които могат да метаболизират толкова голямо количество калории. Затова, ако сме решили да видим корема си плосък и бедрата стройни ще трябва да се научим да модифицираме палачинката, за да можем да похапваме. Вижте как да си приготвите диетични палачинки.

Принципи за диетични палачинки.

Как да намалим калориите? Основното количество калории в палачинките идва от мазнините в тях. Един грам мазнина съдържа 9 калории. Да видим отново традиционната рецепта:

• Две яйца 
• Две чаши бяло брашно
• прясно мляко – около 2 чаши (400 мл)
• Щипка сол 
• олио – 3 суп. лъжици (Една супена лъжица олио съдържа 20 мл. олио, което прави  60 мл. мазнина = на почти 500 калории) – В класическата рецепта 2 от лъжиците се добавят в сместа, а третата се използва за мазане на тигана.
• Сладко и орехи за пълнежа.

Започнахме дисекцията отзад напред. Виждате, че само 3 лъжици мазнина, могат да направят палачинките по- калорични с почти 500 калории, а това би могло да бъде цяло основно хранене. Затова премахваме тази съставка.

Първи принцип:

Намаляваме мазнините

Взимаме тефлонов тиган, или плоча за палачинки, което ще намали общия брой на мазнините, които са ни необходими за рецептата. в конкретната рецептане са необходими повече от 5 – 10 гр. олио, или масло (за предпочитане).

Отделяме жълтъците и ще използваме само белтъците. Огромно количество от мазнините (съответно калории) на яйцето се намират в жълтъка му. -100 гр. жълтък имат 322 калории, а 100 грама белтък – 52 калории. В нашата рецепта по – горе заменяме жълтъците с белтъци и получаваме 4 белтъка. И добавяме още два, за да станат 6.

Избираме обезмаслено мляко- ако изберете 3,6 % мляко получавате 400 милилитра х 3,6 гр. на 100 мазнини = 14,4 гр.мазнини х 9 калории = 129 калории от мазнините в млякото. Ако използвате 1,5 % тово мляко  = 54 калории. Сами разбирате, че тези детайли, в крайна сметка ще решат уравнението във ваша полза.

Втори принцип за приготвяне на диетични палачинки:

Увеличаваме протеина.

Вече видяхте какво се случва горе с яйцата. Махаме жълтъци, а добавяме белтъци. Сипваме обезмаслено мляко. Може да добъвите суроватъчен протейн на прах. Една лъжица. Тази стъпка е по желание, но ако имате възможност го направете. Вместо да направите палачинката със сладко, я направете със сирене, или извара. Чудесно решение е кремообразна обезмаслена извара със стевия, или плодове.

Трети принцип:

Увеличаваме фибрите.

Тук е по-лесно. Използваме вместо бяло брашно пълнозърнесто, като може към него да добавим овесени ядки, ленено семе. Относно пълнежа на палачинката виж по- горе в протеиновия сектор.

Четвърти принцип

Втори принцип за приготвяне на диетични палачинки:

Внимавайте с количеството.

Дори и най-ниско калоричните и полезни палачинки могат да нарушат калорийния баланс, както и всяка друга храна в прекомерни количества. Хапнете умерено. Добавете любим плод към нея. Банан. Но не прекалявайте.

И ето как ще изглежда рецептата на тези здравословни и диетични палачинки, като следваме принципите по – горе:

• шест белтъка 
• Микс чаша пълнозърнесто брашно и чаша фини овесени ядки
• прясно мляко 1,5 %  – около 2 чаши (400 мл)
• Щипка сол 
• Масло – 5 гр.
• Обезмаслена извара + подсладител стевия

Оттделете четири белтъка и ги разбъркайте със сол. Добавете млякото и пастепенно добавете овесените ядки и пълнозърнестото брашно. Бъркайте до получаване на хомогенна смес. 

Загрейте тефлонов тиган за палачинки. Използвайте по малко от маслото, за да омазнявате тигана.  Сипвате един чирпак, който трябва да разлеете по дъното на тигана. Използвайте дървена шпатула за обръщане на палачинката.

Гарнирайте  с кремообразната подсладена извара и две три колелца банан.