Диета със зеленчукова супа + няколко рецепти

„Яжте повече зеленчуци“ – съветват по-голямата част от диетолозите. Всъщност зеленчуците в идеалния случай съчетават висока витаминна и минерална стойност с ниска енергийна стойност. Но дъвченето на репички, моркови и краставици през целия ден не е приятна перспектива. Друго нещо е зеленчукова супа в различни варианти. Така освен на самите зеленчуци можете да се насладите на вкусен богат бульон с подправки. И най-приятният парадокс – колкото повече ядете тази супа, толкова по-бързо ще отслабнете. Днес ние от Dietyc.com ще ви разкажем за това как да отслабнете е не само скучно, но и вкусно с помощта на леки зеленчуковите супи.

Тези, които искат да отслабнат чрез зеленчукова супа, ще трябва да избират между строга и по-лека версия на диетата. 

Първият е едноседмична диета, която обещава загуба на тегло до пет килограма. Но ще трябва да се храните с монотонна супа, която включва малка глава зеле, 6 глави лук, 5 домата, 2 зелени чушки и целина. Приготвянето на супата е просто – трябва да поставите нарязани зеленчуци в студена вода и да заври. Добавете сол, смлян червен пипер (който ускорява метаболизма) и гответе, докато зеленчуците омекнат. Като правило, ако зелето е станало меко, супата е готова.

Препоръчително е да ядете тази супа, когато се чувствате гладни. Около пет до шест пъти на ден, без строго ограничение в количеството и времето на прием. Ако в три сутринта се събудите гладни, изяжте една купа супа и си легнете спокойно. Важно правило е да не се гладува! Ако искате да ядете – яжте супа. Може да се сервира топла или студена. Можете също да използвате пасатор, за да я превърнете в крем супа. Може да ви е удобно да приготвите голяма тенджера наведнъж, която да ви стигне за няколко дни. Когато я изядете, направете нова. Позволено е при тази диета да се пият чай и кафе без захар, както и вода.

Има втори вариант, по-приятен, според нас, подход за отслабване с помощта на зеленчукова супа. Вариант с разнообразни зеленчукови супи. Тоест всеки ден, в зависимост от настроението, си готвите зеленчукови супи, които са напълно различни по състав. Комбинацията от съставки е напълно продукт на вашето въображение. И ние ще се опитаме да ви подхвърлим някои идеи за диетични рецепти. Не се притеснявайте, че много от нашите рецепти посочват растително масло, защото в комбинация със зеленчуци е абсолютно безвредно за фигурата ви.

Зеленчукова супа от кореноплодни

Сега нека направим кратко пътешествие в света на зеленчуковите култури и първите ястия от тях. Нека започнем с кореноплодните растения.

Морков

(32 ккал на 100 грама) е полезен при дефицит на витамини и регулира метаболизма на въглехидратите. По съдържание на каротин той надминава почти всички плодове и зеленчуци, да не говорим за неговата цена и достъпност по всяко време на годината. Като правило се настъргва на едро ренде, но за да се запази вкусът му, ви съветваме да го нарежете на кубчета или кръгчета. Морковите няма да са излишни във всяка супа, защото в идеалния случай се комбинират с всички зеленчуци, но тандемът му с лук е прекрасен. Предлагаме ви една от опциите за лека супа от пюре от моркови с кориандър:

За 4 порции ще ви трябват:

• половин килограм белени и нарязани моркови,
• 1 ситно нарязан лук,
• 1 картоф на кубчета,
• 1,5 литра вода или зеленчуков бульон,
• 1 супена лъжица зехтин,
• сол на вкус

Загрейте зехтина в голяма тенджера, добавете лука и задушете до златисто кафяво. Сега добавете картофите и кориандъра към лука. След още 5 минути добавете морковите и залейте с бульона. Когато супата заври, намалете котлона, покрийте и оставете да къкри още около 20 минути, докато морковите омекнат. Сега смелете супата с пасатор в пюре и добавете сол. Прекрасно!

Може би не знаете но ряпата е чудесен заместител на картофите . Освен това в 100 грама ряпа има само 30 kcal срещу 80 kcal в 100 грама картофи. Абсолютно подходящо, когато става дума за супа за отслабване. Препоръчва се ряпата да се използва при нискокалорични диети за хранене на пациенти със затлъстяване и захарен диабет.

За супа от ряпа вземете:

• 4 глави ряпа,
• 2 корена магданоз,
• 50 грама корен от целина,
• 2 моркова,
• 2 домата,
• връзка зелен лук,
• 1 зелена ябълка,
• литър и половина вода,
• копър, дафинов лист и сол.

Сварете обелената и нарязана ряпа във вряща вода за 10 минути. Сложете я в гевгир и залейте със студена вода, за да премахнете горчивината. След това добавете ряпата в тенджера със студена вода, добавете настъргани моркови, нарязани на кубчета ябълките, нарязани на кубчета доматите и нарязан зелен лук. Варете 15 минути, поръсете с копър и сол.

Зеленчукова супа от пащърнак

(47 ккал на 100 грама) не се появява в нашата диета често, но това е грешка. Той стимулира метаболизма и помага за премахването на камъни и соли от тялото. Супата използва корен от пащърнак, който може да бъде настърган на едро ренде или нарязан на произволни парчета.

За приготвяне на диетична супа с пащърнак и целина(в целината има, само 12 kcal на 100 грама) ще ви трябват:

• 4 корена пащърнак,
• 1 ряпа,
• 1 глава лук,
• 1 морков,
• 100 грама броколи,
• 1 чушка,
• 1 корен целина, връзка копър,
• 1 супена лъжица зехтин,
• 2 скилидки чесън,
• сол,
• 2 литра зеленчуков бульон или вода,
• малко сол.
  

Загрейте олио в тенджера, добавете настъргания пащърнак, а целината, ряпата, чушките, чесъна, нарязани на пръстени. Добавете сол.  Гответе, като разбърквате от време на време, 15 минути. След това добавете бульона, настърганите моркови, броколи, лук и копър. Оставете да заври и, намалете темпаратурата, оставете да къкри още 5 минути. Сервирайте гарнирано с пресни билки.

Магданоз

може да се добави към супата като корен (49 kcal на 100 грама) основна съставка, или като билка – зелената му част (47 kcal на 100 грама) за поръсване на готовата супа. По отношение на съдържанието на аскорбинова киселина, той надминава много зеленчуци. Това е една от малкото ароматни билки, която не губи качествата си след продължителна топлинна обработка или дълбоко замразяване. И ето рецептата за студена диетична супа от пюре от магданоз: Съставки:

• 250 грама корен от магданоз,
• 1 глава лук,
• 1 супена лъжица настъргана лимонова кора,
• три скилидки чесън,
• 4 чаши обезмаслено мляко,
• 1 супена лъжица зехтин
• сол.

Грубо настърганият корен от магданоз, ситно нарязаният лук и чесън, се запържват в масло директно в тенджера. Налейте мляко, сол и оставете да заври. Получената маса се смила в блендер. Сервирайте супата студена и поръсена с лимонова кора.

Репички

 (19 kcal на 100 грама) са полезни при заболявания като затлъстяване, сърдечни и съдови заболявания. Те са богати на калий, натрий, калций, фосфор, магнезий, желязо, витамини PP и C. Опитайте да направите диетична супа с листа от репички. За целта вземете голяма връзка репички със стъблата, 2 глави лук, 1 супена лъжица зехтин, 2 чаши вода, сол. Нарежете на едро репичките и лука, запържете ги в тенджера в масло, покрийте с минерална вода и сервирайте студени. 

Листа от цвекло или глава цвекло

ще украси вида на всяка супа. Освен това можете да ядете не само корена (40 kcal на 100 грама), но и листата (17 kcal на 100 грама). Особено ако сте отгледали сами цвеклото и сте сигурни, че върху листата не са попаднали вредни торове. Листата от цвекло са с високо съдържание на витамин А, а корените – с витамин С. Цвеклото е полезно за хора, които задържат на течности.

И ето рецептата за лека супа от листа на цвекло:

Трябва да вземете:

• 400 грама върхове цвекло,
• 1 корен магданоз,
• 2 моркова,
• 1 глава лук,
• 3 картофа,
• 2 литра вода,
• 2 дафинови листа, д
• жинджифил на прах на върха на ножа,
• половин чаена лъжичка кимион,
• билки и сол.

Поставете в тенджерата морковите, картофите, лука и настъргания корен от магданоз в студена вода. Когато зеленчуците омекнат, добавете нарязаните блатове от цвекло, дафиновите листа, подправките и солта.

Зеле

Зеленчуците от семейство Кръстоцветни са истинско откритие за отслабващите хора. Перфектна комбинация от вкус и ниска енергийна стойност. Семейството на зелето включва най-често срещаното бяло зеле у нас (28 kcal на 100 грама), както и червено зеле (22 kcal на 100 грама), карфиол (29 kcal на 100 грама), брюкселско зеле (41 kcal на 100 грама), броколи (34 ккал на 100 грама) и кольраби (45 ккал на 100 грама).

Всяко зеле от тези сортове е подходящо за диетична супа, но външният вид на ястията ще бъде много различен. Например цели глави брюкселско зеле, поради формата и размера си, ще придадат на супата апетитен и красив вид. Карфиолът, разглобен на съцветия, също изглежда много оригинално в супата. 

Опитайте се да отслабнете с карфиолова супа:

Съставки:

• малка глава карфиол,
• 1 морков,
• 1 глава лук,
• 1 картоф,
• 1 чушка,
• 2 скилидки чесън,
• 1 супена лъжица слънчогледово олио,
• литър и половина вода,
• магданоз и копър,
• сол

Накълцайте лука, чушките, морковите и ги задушете в масло. Нарежете картофите на кубчета и пуснете в тенджера със студена вода. Поставете зелето накъсано на съцветия задушете в тигана за кратко. След 10 минути готвене изсипете нарязани билки и чесън в тенджера, посолете.

Лук

Кромид лук (41 ккал в 100 грама) и чесън (4 ккал в 1 глава) са от семейство Лукови.

Лукът е богат на желязо, калций, манган, витамини от група В и етерични масла, които правят всяка лучена супа ароматна. Освен това в него няма абсолютно никакви мазнини. Смята се, че и лукът, и чесънът са храни, които ускоряват метаболизма, което е важно за отслабването. 

Чесън

Богат на сяра, което му придава остър аромат. Сярата свежда до минимум лошия холестерол, понижава кръвното налягане и намалява риска от рак на стомаха.
По-добре е да накълцате чесъна за супата с нож, вместо да го смачквате в специални преси за чесън – по този начин вкусът му ще се прояви по-добре. Освен това е важно да го добавите непосредствено преди готвене, за да запазите всички хранителни вещества.

Разбира се, класическата френска супа с лук с крутони няма да работи за отслабване, но има и друга достойна версия на лучена супа с чесън:

Вземете 3 глави лук, 8 скилидки чесън, 2 корена магданоз, 4 чаши зеленчуков бульон или вода, билки, смлян черен пипер и сол. Гответе всички ситно нарязани съставки в подсолена вода и поръсете с билки преди сервиране.

Домат

Доматът е растение от семейство Картофови, а в 100 грама плодове – домати – има само 20 kcal. Доматите са богати на калий, магнезий, желязо, цинк, калций, фосфор. Препоръчваме ви рецепта за диетична доматена супа с цвекло: 

Съставки:

• 3 големи домата,
• 2 глави цвекло,
• 1 морков,
• литър и половина зеленчуков бульон,
• 2 супени лъжици зехтин,
• 2 супени лъжици нарязани билки,
• сол и черен пипер. 

Измийте и нарежете доматите в блендер. Обелете цвеклото и морковите, настържете, добавете доматена каша и оставете да къкри в масло в тиган за 5 минути. Добавете в тенджера с бульон, подправете със сол и черен пипер и варете до кипене. 

Чушка

или пиперка в някои краища на България (27 kcal на 100 грама), също от семейство Картофови. Чушката е богата на каротин и витамини от група В, калий, натрий, калций, желязо, фосфор и силиций.

Ако искате да отслабнете, направете си супа от чушки:

Съставки:

• половин килограм чушки,
• 2 глави лук,
• 6 домата,
• 0,6 литра вода,
• 2 супени лъжици
• зехтин и сол.

Ситно нарязаният лук трябва да се запържи в масло до златисто кафяво. Попарете доматите с вряща вода, отстранете кожата, нарежете и гответе, докато се сгъстят. Извадете семената от пипера, нарежете го на ивици, добавете лука и доматите, залейте го с вряла вода. Подправете със сол и гответе на умерен огън 10 минути.

Зеленчукова супа от тиква

Време е да поговорим за зеленчуците от семейство Тиква, които включват самата тиква, тиквички, тиква и краставица.

Тиквата (28 kcal на 100 грама) се усвоява перфектно от организма и се използва за бебешки и диетични храни. В добре познатата „Пепеляшка“ на Шарл Перо, каретата е от тиква, защото този продукт винаги е бил в кухнята, дори и за най-бедните. Тиквата е богата на бета-каротин, витамини С, Е, В1, В2 и РР.

За тиквена супа ще ви трябват:

• половин килограм прясна тиква,
• 400 грама настъргани моркови,
• 200 грама целина,
• 2 ситно нарязани лука,
• 2 супени лъжици слънчогледово олио,
• литър вода,
• 1 чаена лъжичка кимион и смлян кориандър,
• сол.

Срежете тиквата на две, отстранете семената, увийте във фолио и печете при максимална температура за 45 минути. Междувременно изсипете масло директно в тигана, сложете лук, моркови, чушки, целина и запържете за 5 минути. След това добавете вода и варете 15 минути на умерен огън. С помощта на лъжица извадете сърцевината на тиквата, смелете в блендер и добавете в тенджерата. Подправете супата с кимион, кориандър, сол и варете още 10 минути, докато се приготви.

По полезни свойства тиквичките не отстъпват на тиквата. Поради лесното си усвояване и нискокалоричното съдържание, тиквичките са едни от най-популярните зеленчуци в диетите за отслабване.

Предлагаме ви да приготвите супа от тиквички:

Вземете:

• половин килограм млади тиквички,
• 3 моркова,
• 2 глави лук,
• 2 супени лъжици слънчогледово олио,
• връзка копър и магданоз,
• литър вода,
• лимонена киселина на върха на ножа,
• дафинов лист,
• черен пипер и сол. 

Сварете нарязаните на кубчета тиквички в подсолена вода. Добавете морковите и лука, предварително задушени в масло. Добавете лимонена киселина преди края на готвенето. Сервирайте поръсено с билки.

Каква краставица– това е вода, която расте в градината, всеки, който отслабва, знае това. Всъщност 100 грама краставици съдържат само 15 kcal. Краставиците са богати на витамини С, В1, В2, Р, провитамин А и минерали. В допълнение към традиционната окрошка, има много варианти на използване на краставици в супа, включително гореща. Например, таратор . Рецептата я знаете всички.

Време е да станете по-слаби, като ядете зеленчукови супи. В крайна сметка сега повечето зеленчуци се отглеждат не в изкуствени условия, а на чист въздух. Това означава, че има много повече полза от такива плодове. Надяваме се, че нашата селекция ще ви бъде полезна и въз основа на нея ще създадете нови рецепти за красива фигура.
Успех, нови кулинарни идеи и хармония!