Ползите от зеленчуците
Зеленчуците са зелeленолистни, плодове от растения и някои кореноплодни които човек може да яде. Те са базирани на въглехидрати. Не са богати на мазнини и протеини, но този дефицит на хранителни вещества се покрива изцяло от органични киселини, витамини, пектин и фибри.
Зеленчуците трябва да присъстват в менюто всеки ден. Обикновено те представляват до 1/4 от всички храни, изядени от човек на ден. Само такава диета може да се счита за правилна и балансирана.
Как цветът на зеленчуците влияе върху тяхната полезност?
Диетолозите препоръчват да се ядат зеленчуци с различни цветове. Фитонутриентите са отговорни за цвета им. Именно тези вещества са основните защитници на организма от различни заболявания.
Съотношението „ползата от продукта – неговия цвят“ е както следва:
- Зелените зеленчуци са източници на аскорбинова и фолиева киселина, витамин А и К, калций, лутеин, хлорофил. Те са отговорни за здравината на костната тъкан и зъбите, помагат за понижаване на нивата на LDL, стабилизират кръвното налягане и поддържат здравето на очите.
- Червени зеленчуци – богати на аскорбинова киселина, бета-каротин, ликопен. Включени са в диетата за профилактика на рак. Червеният цвят на зеленчуците трябва да се свързва със здравето на храносмилателния тракт и сърцето.
- Оранжевите зеленчуци са полезни за дихателната система, зрението и кожата. Те са източник на бета-каротин и бета-криптоксантин.
- Бели зеленчуци – съдържат кверцетин, сяра и алицин. Полезни са за хора с наднормено тегло и високо кръвно налягане. Те помагат за спиране на възпалението в тялото, а също така имат противоракова активност.
- Лилавите и сините зеленчуци са основните борци срещу стареенето. Те имат противовъзпалителен ефект. Зеленчуците от този цвят съдържат антоцианини и ресвератрол.
Добре известно е, че зеленчуците трябва да са част от здравословното хранене. Привържениците на растителните продукти отбелязват тяхната висока хранителна стойност и вкусови характеристики. Но това ли е единствената полза от зеленчуците? Ще се опитаме да покрием тази тема по-подробно.
Какви са ползите от зеленчуците за хората?
Обикновено зеленчуците се препоръчват да се консумират сурови. Много от тях обаче изискват термична обработка, но това не намалява хранителната стойност на готовите ястия.
В една или друга форма зеленчуците трябва да станат част от ежедневната диета поради редица причини:
- Активните фитосъединения, които са част от зеленчуците, помагат за справяне със страничните ефекти от приема на лекарства.
- Зеленчуците предотвратяват развитието на различни заболявания.
- Нормализира работата на нервната система, повишава устойчивостта на стрес.
- Те осигуряват на тялото енергията, необходима както за функционирането на вътрешните органи, така и за физическата активност.
- Абсорбира се напълно без особен разход на енергия.
- Перфектно се справят с чувството на глад и жажда, и в същото време.
- Те осигуряват на човек ценни микроелементи, които влияят положително на физическото и психическото благополучие.
- Нормализира работата на червата, осигурявайки нежно почистване на тялото и стабилна загуба на тегло.
- Имат детоксикиращ ефект.
- Осигурете на тялото антиоксиданти, които могат да забавят промените, свързани с възрастта.
- Те подхранват мозъка, подпомагайки интелектуалните процеси.
- Стимулирайте имунната система на тялото.
Каква трябва да бъде дневната порция зеленчуци?
Изследвания на диетолозите показват, че оптималното количество зеленчуци на ден е 4-5 порции, всяка от които трябва да тежи приблизително 80 грама. Лекарите са съгласни с това мнение.
Разрешени са сурови или печени зеленчукови ястия, които запазват повече хранителни вещества, отколкото, например, варени. Разбира се, трябва да се има предвид, че някои зеленчуци категорично не се препоръчват да се консумират сурови.
Кои зеленчуци се считат за най-полезни?
Изключителна хранителна стойност е характерна за всички видове зеленчуци – кореноплодни зеленчуци, салати, кратуни, зеле, варива, домат и дори десерт. Но въпреки това е определен списък с най-полезните за човек:
- спанак . Листен зеленчук, който съдържа голямо количество антиоксиданти, които предпазват от рак. Известно е, че спанакът се препоръчва като част от противотуморната терапия на пациенти с различни форми на рак. Освен това спанакът има регулиращ ефект върху кръвното налягане. Редовната консумация на този листен зеленчук предотвратява развитието на инфаркт, инсулт.
- морков . Всеки знае от детството си, че морковите са полезни за зрението. Високият терапевтичен и превантивен ефект на портокаловата красавица се дължи на голямото количество витамин А. Използването на моркови намалява вероятността от онкологични огнища.
- Броколи . Един от най-добрите зеленчуци за здравето на сърцето. Активните компоненти на броколите са в състояние да спрат развитието на сърдечни и съдови заболявания в най-ранните етапи. Броколите предпазват клетките на тялото от вредното въздействие на свободните радикали.
- чесън . Съдържа уникални вещества с антибактериални и антивирусни свойства. Чесънът е полезен за здравето на мъжете. Доказано повишава потентността и има благоприятен ефект върху здравето на простатата. Чесънът има хипогликемичен ефект, подобрява благосъстоянието на пациенти с диабет.
- джинджифил . Първият помощник на бременни жени в борбата с токсикозата в ранен етап. Ефективно потиска пристъпите на гадене, нормализира общото състояние. Ефективен като антивирусно средство.
- Аспержи . Съдържа голямо количество фолиева киселина. Зеленчукът е полезен за черния дроб като детоксикатор. Лекарите препоръчват аспержите за подобряване на благосъстоянието при хронични заболявания.
- Зелен грах . Необходим за нормалното функциониране на храносмилателната система. Продуктът се препоръчва след антибиотична терапия за възстановяване на здравата чревна микробиота.
- Брюкселско зеле. Продуктът е в състояние да потиска активността на свободните радикали, защитавайки тъканите на вътрешните органи. Брюкселското зеле съдържа голямо количество хранителни вещества, микроелементи и витамини.
Какви зеленчуци са вредни?
- Яденето на зелени картофи е строго забранено. Факт е, че незрелите грудки съдържат токсични вещества, опасни за здравето.
- Прекомерната консумация на моркови може да причини апатия, летаргия, сънливост.
- Опасно е да се използват презрели патладжани.
- Репичките са противопоказани за хора, страдащи от заболявания на стомаха и бъбреците.
- Червените чушки, закупени от супермаркета, са по-склонни да съдържат нитрати.
- Пациентите с язва на стомаха не трябва да злоупотребяват с царевицата.
За хора, страдащи от хронични заболявания, най-добре е да обсъдите въвеждането на зеленчуци в диетата с Вашия лекар. Може да са необходими допълнителни тестове, за да се намали рискът от нежелани реакции.
Вместо заключение от Dietyc.com
Зеленчуците са основен компонент на здравословното хранене. Ако искате да извлечете максимална полза от използването им, следвайте прости правила – измийте старателно, спазвайте препоръчаните дозировки, нанесете термична обработка.