Лечебни свойства на костния бульон и как да се използва

Храната е най-добрият избор за максимално здраве. Някои от най-простите, изпитани във времето храни могат да имат най-голямо влияние върху здравето ни. Костния бульон е това, на което ще се спрем днес..

Пилешкият костен бульон е хранителен бульон, който се счита за древна суперхрана за цялостна подкрепа за здрава имунна функция, храносмилане, здраве на дихателните пътища, здраве на ставите и др.

Той е богат на хранителни вещества и полезни съединения, включително колаген (вид протеин, който съдържа 19 аминокиселини ), желатин, микроелементи като калций , фосфор и магнезий и серни съединения. Той също така ви осигурява хондроитин сулфат и глюкозамин , две съединения, които обикновено се приемат като добавки в подкрепа на здравето на ставите.

‌‌‌‌ Какво е костен бульон и защо все още е на мода?

Костният бульон е течен бульон, направен от части от животни, включително кости, кожа, костен мозък и съединителна тъкан.

Въпреки че традиционно приготвеният костен бульон се консумира от хора по целия свят в продължение на хиляди години, напоследък той е известен като модерна „суперхрана“, особено сред хората на палео диета или диети с ниско съдържание на въглехидрати като кето диетата.

Въпреки че може да си представите някой да отпива бульон или бульон само в определени периоди или периоди от годината, сега знаем, че костният бульон е от полза за почти всяка част от тялото ви, независимо от вашата възраст или здравословно състояние, по всяко време и сезон. …

Костният бульон е полезен за хора от всички възрасти, различен начин на живот и различни сфери на живота. Това е един от малкото и най-богати източници на естествен колаген , протеин, открит в прешлените на животните, костите, кожата, хрущялите, връзките, сухожилията и костния мозък.

Докато костният бульон къкри няколко часа, колагенът и желатинът от частите на животното се извличат в бульона и стават лесно смилаеми, което може да помогне на тялото ви да синтезира собствения си колаген.

Както ще научите по-долу, приемът на колаген става още по-важен с напредването на възрастта, тъй като тялото ви естествено произвежда по-малко колаген до 20-те и 30-те години. Тъй като колагенът изгражда здрави съединителни тъкани, увеличаването на консумацията на колаген и други съединения от костния бульон може да спомогне за укрепването на здравето на ставите, както и да подпомогне здравето на червата, връзките, кожата и косата.

Ползи за здравето на костния бульон

1. Добър източник на аминокиселини

Като част от костния бульон съдържа десетки различни хранителни вещества, включително 19 различни аминокиселини (често наричани „протеини на строителните елементи“). Въпреки че протеиновите източници като месо и риба съдържат всички аминокиселини, костният бульон е богат на някои от тях.

Костният бульон съдържа колаген , протеин, съставен от аминокиселини като глицин , аргинин , пролин и глутамин , които не се получават лесно в големи количества от други често консумирани храни. Това отчасти е причината костният бульон и колагенът да имат толкова много невероятни ползи за здравето.

Аминокиселините, открити в костния бульон, изпълняват много функции, особено когато става въпрос за поддържане на здравословен метаболизъм, здраве на червата, здраве на ставите и поддържане на мускулна маса.

2. Осигурява на организма основни минерали и други съединения

Тъй като костните бульони са направени от богати на хранителни вещества животински части, те съдържат редица важни минерали, включително калций , фосфор и магнезий . Те помагат да се поддържа цялостната скелетна структура и помагат костите да са здрави.

В костния бульон ще намерите и сяра и редица други здравословни съединения като хондроитин сулфат , глюкозамин и МСМ , които могат да поддържат здрава съединителна тъкан, включително ставите.

3. Помага за правилното функциониране на имунната система (чрез подпомагане на червата)

По-голямата част от имунната ви система се намира в червата. Консумирането на бульон с високо съдържание на колаген / желатин и аминокиселини като пролин, глутамин и аргинин е от съществено значение. Той може да помогне на имунната система да функционира правилно. Особено когато се комбинира с богата на антиоксиданти диета.

4. Може да помогне за подобряване на здравето на червата

Съединенията в костния бульон, особено колагеновите пептиди и желатина, спомагат за поддържането на здравето на червата. Те играят роля за поддържане целостта на тъканите, покриващи дебелото черво и целия стомашно-чревен тракт.

В допълнение към поддържането на здравето на червата, съединенията в костния бульон като аминокиселини и глутатион също могат да поддържат здравословна функция на червата.

‌‌‌‌5. Осигурява колаген и желатин за подкрепа на ставите

По време на нормалния процес на стареене тялото естествено намалява съдържанието на колаген. Той може да повлияе на нашите стави, съединителни тъкани, кости и други, както и да доведе до намалена гъвкавост и периодичен дискомфорт в ставите.

Колагенът и желатинът са две ценни съставки в костния бульон. Те осигуряват на тялото ви аминокиселини, които могат да се използват за поддържане на целостта на съединителната тъкан. А също така цялостното здраве на ставите, здравето и подвижността на ставите.

‌‌6. Подобрява състоянието на кожата и косата

Колагенът помага за образуването на еластин и други съединения в кожата, които подобряват нейната текстура и тонус. В допълнение, костният бульон съдържа аминокиселини, които са отговорни за здравата коса и нокти.

Как да използвате костен бульон

Днес има много различни видове костни бульони (като пилешко, говеждо и рибно), от които можете да избирате, включително домашно приготвени (намерени в месарни магазини и фермерски пазари), консервирани сортове и прахове от костен бульон .

Имайте предвид, че истинският костен бульон, богат на колаген и хранителни вещества, не е същото като консервите или кубчетата бульон, използвани за ароматизиране на супи и меса.

Начинът, по който използвате костен бульон, зависи от това какъв бульон купувате или правите.

Можете да използвате костен бульон – пилешки, телешки или рибен – в някои от тези солени рецепти:

Класическа пилешка супа
Телешка супа или яхния
Зеленчукова супа
Супа леща
Супа от костен мозък
Почти всяка друга супа, която харесвате

Ако предпочитате да използвате ароматизиран протеинов костен бульон на прах , опитайте да го използвате в някои от тези десертни рецепти:

Смутита и шейкове с плодове и бадемово мляко
Палачинки
Овесена каша
Кифли и здравословен хляб

Можете да приготвите костен бульон сами вкъщи. Или да използвате по-бързия метод и да използвате закупен в магазина бульон или костен бульон на прах. Що се отнася до удобството, протеиновите прахове, приготвени от костен бульон, са един от най-бързите варианти. Те дават всички предимства на истинския течен костен бульон заедно с допълнителни протеини, като същевременно са лесни за използване.

‌‌‌‌Как да си направите костен бульон у дома

Костният бульон се прави от кости, мазнини, зеленчуци и вода. В идеалния случай заедно с киселина като ябълков оцет, за да се извлекат хранителни вещества от костите. Някои хора добавят и месо. Ако правите телешки или агнешки бульон, трябва да покафените остатъците от месото или карантиите, преди да ги поставите в тенджерата.

За домашен бульон от говежди кости посетете местния фермерски пазар, месарница или онлайн магазин и купете кости, хранени с трева. Най-добре е да търсите продукти, хранени на пасища, които не съдържат антибиотици и хормони. По този начин можете да избегнете консумацията на нежелани съединения от бульона.

За бульон от пилешки кости просто използвайте трупа и костите на пилето, което вече сте сготвили. Въпреки че зеленчуците не са от съществено значение за приготвянето на бульона, има основание да се смята, че комбинирането на животински продукти и зеленчуци / билки (като чесън, лук, целина, моркови, магданоз и др.) Може да засили ефекта, допълнително увеличавайки съдържанието на хранителни вещества. в бульон.

Ето основните инструкции за приготвяне на домашен костен бульон.

Поставете костите в голяма тенджера или бавен котлон и покрийте с вода.
Добавете две супени лъжици ябълков оцет към водата преди готвене. Това помага да се извлекат важни хранителни вещества от костите.
Напълнете тенджера или мултикукър с филтрирана вода. Оставете достатъчно място, за да заври водата.
Загрейте бавно. Оставете да заври, след това намалете топлината и оставете да къкри поне шест часа. Отстранете пяната, както изглежда.
Гответе бавно и на слаб огън. Пилешките кости могат да се готвят за 24 часа. Говеждите кости могат да се готвят в продължение на 48 часа. За пълно извличане на хранителни вещества от и около костта е необходимо бавно готвене на слаб огън.
Можете също да добавите зеленчуци като лук, чесън, моркови и целина за добавена хранителна стойност.
След готвене в бавен котлон, бульонът ще се охлади, а слой мазнина ще се втвърди отгоре. Този слой предпазва бульона отдолу. Отстранете този слой само когато сте на път да ядете бульона.

‌‌Колко костен бульон трябва да ядете всеки ден?

Повечето експерти препоръчват да се консумират осем унции костен бульон , един до два пъти на ден. Това може да бъде протеинът от костен бульон, който се използва в рецепти като супи, смутита или печени продукти, или просто бульонът, който пиете като напитка.

Ако решите да разделите дневната си доза на две порции, опитайте да приемате една сутрин, а другата по време на вечеря или между храненията.