Диета за сваляне на кръвната захар

Поддържането на кръвната захар на препоръчителното ниво е жизненоважна необходимост за всеки човек с диабет. В името на заветните числа се харчат много пари за инсулин, глюкомери, тест ленти, хипогликемични лекарства, посещения при лекари и изследвания. Въпреки че можете да се отървете от голяма част от тези разходи и проблеми, просто като прегледате диетата си. И най-важното е, че можете значително да подобрите качеството на живот и, повярвайте ми, можете да го направите.

Днес ще ви разкажем подробно как да намалите нивата на кръвната захар с помощта на диета с ниско съдържание на въглехидрати, какви са нейните предимства, какви храни могат да се консумират при диабет тип 1 и тип 2 и кои са абсолютно невъзможни!

Диетата с ниско съдържание на въглехидрати има своите странности и трудности, но усилията ви ще бъдат възнаградени щедро. 

Не обещаваме, че само за няколко седмици, дори и с диабет тип 1, ще можете напълно да „свалите“ инсулина и да забравите за него като кошмар – само безотговорни шарлатани могат да дадат такива обещания.

Но диета с ниско съдържание на въглехидрати гарантирано ще ви осигури редица предимства:

• Пълен контрол върху нивата на кръвната захар и без неприятни изненади;
• Значителни спестявания на хипогликемични лекарства;
• Спиране на наддаване на тегло и дори загуба на тегло;
• Постоянно добро здраве;
• Забавяне на хода на захарен диабет ;
• Предотвратяване на тежки усложнения на заболяването;
• Намаляване на дозата на инсулин и евентуално отказване в бъдеще.

Каква диета помага за понижаване на кръвната захар?

Повечето ендокринолози съветват пациентите си да се хранят леко и разнообразно, да не преяждат и да не консумират захар. Добър съвет, но всички диабетици правилно ли разбират какво е имал предвид лекарят с думата „захар“? Практиката показва, че не всички. Това не означава, че не можете просто да сложите захар в чая си и да го ядете с бонбони. Скритата захар се намира в огромен брой храни и може да бъде трудно да се открие с просто око.

Не само захарта в истинския смисъл на думата е заплаха за диабетиците. Нишестените храни и като цяло всяка храна, богата на въглехидрати, карат показанията на глюкомера просто да надхвърлят скалата.

Когато това се случи, нещастният човек спешно си инжектира инсулин и пие лекарства, които неутрализират въглехидратния „удар“. 

Но такива мерки са изпълнени с ново бедствие – пристъпи на хипогликемия. Изводът е очевиден: трябва да се опитате да държите нивата на кръвната си захар под бдителен контрол. И можете да направите това само като сте въоръжени с пълен списък с препоръчани и забранени храни, както и редовно използвате точен глюкомер. Купуването на висококачествено медицинско оборудване за измерване на нивата на кръвната захар е първостепенна задача! Ако устройството „лъже“, всичките ви усилия за нормализиране на благосъстоянието ще отидат надолу.

Когато преминете към диета с ниско съдържание на въглехидрати, след няколко дни ще се появят първите положителни промени: кръвната захар постепенно ще намалее и ще замръзне на препоръчителното ниво. В този момент основното нещо е да не се отпускате и да продължите да следвате избраната диета.

В началото диетата може да ви се стори оскъдна и необичайна, но най-вероятно това е просто защото не сте приготвяли ежедневни ястия с рекордно ниско съдържание на въглехидрати преди. Повярвайте ми, гамата от съставки ще бъде широка и тогава всичко зависи само от вашето кулинарно въображение. Всъщност има само една обективна причина да не преминем към нисковъглехидратна диета – тежко усложнение в бъбреците, което ще обсъдим по-нататък.

Диета с ниско съдържание на въглехидрати и диабетна нефропатия

Много е трудно за пациенти със захарен диабет, които вече са започнали да развиват страхотно усложнение на бъбреците – диабетна нефропатия. Ако говорим за ранен стадий, тогава с помощта на диета с ниско съдържание на въглехидрати можете просто да спасите бъбреците от пълна дисфункция. Колкото по-малко въглехидрати ядете, толкова по-бавно ще прогресира нефропатията.

Ако бъбречното усложнение вече е достигнало последния етап и скоростта на гломерулна филтрация, според резултатите от тестовете, е паднала до 40 ml / min и по-ниска, тогава търсенето на помощ от диета с ниско съдържание на въглехидрати е не само безполезно, но също опасни.

Ето защо, преди драстично да промените диетата си, трябва да се консултирате с вашия ендокринолог и да се подложите на лабораторно изследване. Само лекар може да вземе решение за преразглеждане на диетата на пациент със захарен диабет.

Общи принципи на хранене при диабет тип 1 и тип 2

Преди да обсъдим подробно какви храни и колко се препоръчва да консумирате, нека очертаем общата стратегия за поведение при диабет тип 1 и тип 2:

• Вземете удобен и точен глюкомер и го използвайте толкова често, колкото е необходимо, за да изберете правилните продукти и да разработите точно меню. Въпросът за спестяването дори не бива да се повдига, защото от последствията от недохранването тогава ще фалирате, да не говорим за факта, че най-накрая ще загубите здравето си;
• Водете хранителен дневник и се научете как да планирате диетата си за няколко дни, а за предпочитане една седмица предварително;
• Придържайте се към диета с ниско съдържание на въглехидрати и се опитайте да устоите на изкушението да ядете нещо забранено, защото всяка малка прищявка се превръща в големи неприятности за диабетика;
• Следете нивата на кръвната си захар и постоянно коригирайте дозировката на инсулина и антидиабетните лекарства, докато достигнете комфортно „нормално“ за вас. Ако имате диабет тип 2 или лек тип 1, диетата с ниско съдържание на въглехидрати може да ви позволи да изключите напълно лекарствата;
• Ходете по-често, не се претоварвайте по време на работа, опитайте се да спите поне 8 часа на нощ и спортувайте редовно. Дори за пациенти с огромно наднормено тегло и много съпътстващи заболявания, можете да вземете възможно спортно натоварване.

Що се отнася до разходите, след няколко седмици на диета с ниско съдържание на въглехидрати, ще можете да подобрите бюджета си, като спестите от инсулин и лекарства, които регулират въглехидратния метаболизъм. Дори ако не е възможно напълно да се откаже от такава подкрепа, дозите във всеки случай ще бъдат значително намалени. И най-важното е, че най-накрая можете да спрете да се страхувате от внезапни скокове в нивата на кръвната захар и заплашващите последици от това състояние. Спокойните нерви няма да се забавят, за да имат положителен ефект върху цялостното ви благополучие.

Помислете сега за принципите на диета с най-ниско съдържание на въглехидрати:

• Необходимо е да се консумират не повече от 120 g въглехидрати на ден (при тежък диабет – 60-80 g), тогава надеждно ще се застраховате срещу нежелано повишаване на нивата на кръвната захар. Също така е важно да не ядете всички тези въглехидрати наведнъж, а да ги разделите на 3-4 порции през целия ден. Това ще ви позволи да запазите бета-клетките на панкреаса, които са толкова необходими за контролиране на хода на диабета;
• Изключете от менюто си всички храни, съдържащи чиста захар или бързо трансформиращи се в глюкоза. Не става въпрос само за торти и сладкиши. Обикновените картофи, овесена каша или паста са не по-малко опасни за диабетиците, тъй като съдържащото се в тях нишесте моментално се превръща в глюкоза и удря здравето. Тези продукти са много по-склонни да причинят неприятности, защото ще изядете едно-две сладки, а можете да увиете чиния паста със сос;
• Превключете от три хранения на ден към четири до пет хранения на ден и седнете да ядете само когато сте наистина гладни. Трябва да станете от масата с усещане за приятна лекота в стомаха.
• По-добре е да оформите порции, така че по време на всяко хранене да получавате приблизително еднакво количество протеини и въглехидрати. Това е важно за стабилността на състоянието на кръвта, както и за да свикнете да приемате определено количество храна.

Дискомфортът ще премине много бързо, ако можете да се насладите на диетата. Преяждането, разбира се, е приятно, но последствията от такова отношение към себе си са катастрофални. Следвайки диета с ниско съдържание на въглехидрати, ще започнете да се чувствате спокойни и горди от успеха си. Може би тази диета ще ви отвори нови вкусови хоризонти, защото сега важното ще бъде не количеството, а качеството на храната.

Колко често трябва да се измерват нивата на кръвната захар?

След като преминете към диета с ниско съдържание на въглехидрати, ще трябва да използвате глюкомера малко по-често, отколкото сте свикнали.

Това е необходимо поради две причини:

• Да се ​​уверите, че рязкото ограничаване на въглехидратите в диетата доведе до намаляване и стабилизиране на показателите на захарта;
• Да се ​​изчисли дозата на регулаторите на баланса на инсулин и въглехидрати, като се вземе предвид ситуацията, която се е променила към по-добро.

Контролното измерване на нивата на кръвната захар след прием на храна с ниско съдържание на въглехидрати се извършва на четири етапа:

• 5 минути след хранене;
• След 15;
• След 30;
• След 2 часа.

Показанията на глюкомера със сигурност ще ви изненадат приятно. В бъдеще, тъй като менюто ви се обогатява с нови продукти и ястия, ще трябва да проверите как тялото ви реагира на тях. Има така наречените „гранични“ деликатеси за диабетици: доматен сок, пълномаслена извара или ядки, например. След като изядете няколко лъжици извара или шепа ядки, не забравяйте да измерите кръвната си захар след един час и след това след още 2 часа. Ако всичко е наред, понякога можете да включите тези храни в диетата. Но при тежка форма на диабет тип 1 е по-добре да не рискувате.

Таблица за превръщане на кръвната захар

Превръщане на HbA1c към средните стойности на кръвната захар в последните 6-8 седмици.
 

HbA1c  [mmol/mol]	HbA1c [%]	Средна стойност на кръвната захар [mg/dl]		HbA1c [mmol/mol]	HbA1c [%]	Средна стойност на кръвната захар [mg/dl]
37	5,54	98		55	7,18	153
38	5,63	101		56	7,27	156
39	5,72	104		57	7,37	159
40	5,81	107		58	7,46	162
41	5,90	110		59	7,55	165
42	5,99	113		60	7,64	168
43	6,08	116		61	7,73	171
44	6,18	120		62	7,82	174
45	6,37	126		63	7,91	177
46	6,36	126		64	8,01	181
47	6,45	129		65	8,19	187
48	6,54	132		66	8,19	187
49	6,63	135		67	8,28	190
50	6,72	138		68	8,37	193
51	6,82	141		69	8,46	196
52	6,91	144		70	8,55	199
53	7,00	147		71	8,65	202
54	7,09	150		72	8,74	205

Какви храни са вредни за диабет тип 1 и тип 2?

Какви храни повишават нивата на кръвната захар?

Да разкрием враговете си – ще обявим списък с продукти, които категорично не се препоръчват за хора с диабет тип 1 и тип 2. Първата реакция на дълга поредица от имена на любими продукти може да бъде разочарование, дори отчаяние. Но не всичко е толкова лошо – в края на днешния разговор ще дадем и „бял“ списък, който, първо, ще бъде приблизително същия дълъг, и второ, със сигурност не по-малко вкусен.

Продуктите от „черния“ списък ще ви заобикалят всеки ден, а когато сте на работа, на път, на гости, в ресторант или кафене, изкушението може да стане почти неустоимо. Малко вероятно е нещо да ви спаси, освен силата на волята, но ако знаете, че днес няма да можете да се храните в обичайната си домашна среда, не се колебайте да вземете със себе си лека закуска от разрешени храни: шунка, сирене, яйца , ядки. Никога не яжте нищо от следния списък:

Сладки, нишестени и нишестени храни:

• Всякакъв вид захар (тръстика или цвекло, кафява или бяла);
• Сладкиши, барове, маршмелоу, маршмелоу и изобщо всякакви сладки, включително специални, „за диабетици“;
• Зърнени храни и зърнени храни от тях (ориз, овесена каша, грис, царевица, пшеница и др.);
• Готови ястия, чийто състав не знаете със сигурност (например купени от магазина салати или извара от пазара);
• Картофи (без значение как са приготвени);
• Хляб, кифлички, хлебчета и изобщо всякакви сладкиши от всякакъв вид брашно и зърнени храни;
• Бързи закуски като зърнени храни и мюсли;
• Домашни ястия, приготвени с картофи и забранени зеленчуци (вижте списъка по-долу).

Зеленчуци и плодове:

• Абсолютно всякакви плодове и сокове от тях;
• Червено цвекло ;
• Тиква ;
• моркови ;
• Жълт и червен червен пипер;
• Всякакъв боб (грах, боб, леща);
• Лук (особено варен или пържен);
• Домати , които са преминали термична обработка.

Някои млечни продукти:

• Пълномаслено мляко, особено обезмаслено;
• Сладки плодови кисели млека и извара;
• Обезмаслено сирене;
• Кондензирано мляко.

Полуфабрикати (Готови ястия )и сосове:

• Всякакви полуготови продукти (кнедли, кнедли, палачинки, пица);
• Разтворими супи и консервирани супи;
• Закуски, опаковани в пликове (чипс, крекери, семена, закуски, лучени кръгчета);
• Соев сос, балсамов оцет, кетчуп и изобщо всякакви сосове със захар;

Подсладители и подсладители:

• пчелен мед;
• Всички заместители на захарта и продукти, които ги съдържат (проверете етикета за ксилитол, ксилоза, малц, глюкоза, фруктоза, декстроза, лактоза, царевичен или кленов сироп, малтодекстрин);
• Храни с етикет „диабетни“, които съдържат фруктоза и зърнено брашно вместо захар и обикновено брашно.

Как да разберете кои храни повишават кръвната ви захар?

Ако не сте опитвали конкретен продукт преди, но, съдейки по състава, той трябва да ви подхожда, първо направете контролен тест. Яжте само няколко лъжици и след това измерете кръвната си захар след четвърт час и след два часа. Преди това изчислете на калкулатора как трябва да расте индикаторът на устройството.

За да направите изчисления, трябва да знаете:

• Хранителният състав на продукта (количеството протеини, въглехидрати и мазнини на 100 g);
• Теглото на изядената порция в грамове;
• С колко точно mmol/l обикновено се повишава кръвната Ви захар поради един приет въглехидрат;
• С колко точно mmol/l нивото на кръвната Ви захар обикновено намалява след прием на една единица инсулин.

Такова тестване е просто незаменимо в случай, че нямате доверие на данните на етикета или изобщо няма фабрична опаковка. Например, тлъста домашна извара, която по принцип не е противопоказана за диабетици, се купуват от мнозина от ръцете им на хранителния пазар. Но това е голям риск, защото конкуренцията принуждава бабите да подсладят продукта си, за да е по-вкусен. Подобна ситуация може да възникне при закупуване на готова салата от зеле в супермаркет – продавачите също често добавят захар там.

Само въоръжени с точни данни, можете да разберете дали последствията от използването на нов продукт отговарят на вашите очаквания. Ако резултатите от изчисленията корелират правилно с показанията на глюкомера и стойността на тези показания ви подхожда, можете спокойно да разширите менюто.

Изберете продуктите разумно – прочетете етикетите

За да направите диетата си възможно най-разнообразна, трябва да се научите как внимателно да четете информацията на етикетите и да различавате правилните храни от грешните. Може би напразно сте добавили нещо към черния си списък и незаслужено сте осигурили място в белия списък за нещо. По-горе сме предоставили списък на най-често използваните подсладители в хранително-вкусовата промишленост. Ако видите декстроза, фруктоза, малтодекстрин или някой друг от изброените компоненти в състава на продукта, трябва да знаете, че тази покупка ще ви струва повече от цената му.

Най-лесният начин за управление на храненето при диабет е да анализирате храните по хранителна стойност: на всяка опаковка ще намерите данни за съдържанието на протеини, мазнини и въглехидрати.

Най-добрите ни приятели са антирекордьори по съдържание на въглехидрати. В същото време не трябва да се пренебрегва високото съдържание на мазнини, защото е изпълнено не само с наддаване на тегло, но и с проблеми с холестерола и кръвоносните съдове. Не забравяйте, че нашето законодателство е меко: производителите на храни могат да се отклонят от декларираните хранителни стойности с до 20%!

Отделни и съвсем не ласкави думи заслужават така наречените специални продукти за диабетици, обезмаслени, диетични и други прикрити вредители. За да се направи нискокалоричен продукт, който по принцип не може да бъде без мазнини, вместо мазнини там се набутват захарта и нейните заместители, както и всякакви боклуци – сгъстители, оцветители, емулгатори, овкусители и консерванти. Това е единственият начин да изкривите храната до неузнаваемост, но да запазите атрактивен вкус. По пътя можете да спестите много пари благодарение на евтините суровини и химически добавки.

Доминирането на „диетични“ и „обезмаслени“ продукти е глобална катастрофа, поради която милиони хора по света всеки ден губят здравето си, а хранителните монополисти тъпчат джобовете си.

Американският професор Ричард Бърнстейн в хода на медицинската си практика се натъква на невероятно откритие. Той имаше двама пациенти с диабет тип 1, и двамата много слаби хора, които по време на диета с ниско съдържание на въглехидрати също отслабнаха. Възникна въпросът как могат да се подобрят? Първо лекарят предложи да обогатят ежедневната си диета със сто милилитра здравословен зехтин. Това е цели 900 kcal, но дори след два месеца пациентите не можеха да напълнят. Само увеличаването на дела на протеините в диетата помогна за коригиране на ситуацията.

Трудности при преминаване към диета с ниско съдържание на въглехидрати

Спадането на нивата на кръвната захар в резултат на хранене с ниско съдържание на въглехидрати е бързо. През първите две седмици от диетата трябва да използвате глюкомер осем пъти на ден. Ако видите, че показателите са постоянно ниски, незабавно коригирайте дозата на инсулина и лекарствата, които регулират въглехидратния статус. Просто е опасно да си инжектирате обичайните дози – това е директен път към хипогликемия.

Вашето семейство, приятели, колеги от работата (всички хора, които ви заобикалят ежедневно) трябва да са наясно с вашето състояние и да са готови да помогнат. Винаги носете глюкагон със себе си и малко сладкиши в чантата или джоба си.

Абсолютно неприемливо е да започнете сами дълго време по време на прехода към диета с ниско съдържание на въглехидрати, без комуникация с близки и без възможност да се обадите на спешна медицинска помощ.

Най-доброто решение би било да прекарате първата седмица в болница или санаториум. Ако не можете да вземете почивка или болнични, поне не се претоварвайте, избягвайте стреса, когато е възможно, и се наспивайте добре. Помислете също така да преминете членовете на вашето семейство към поне частично диети с ниско съдържание на въглехидрати. Това ще бъде не само вид морална подкрепа от тяхна страна. Хранителният план в тази статия е добър и за здрави хора, особено ако искат да отслабнат.

Родителите с диабет също трябва да мислят за такъв проблем като наследствена предразположеност. Оставете децата си да свикнат с диета с ниско съдържание на въглехидрати от детството, тогава рискът от развитие на диабет в бъдеще ще бъде значително намален. Не трябва да вярвате на съвременните диетолози и педиатри, които ревностно призовават децата да се хранят с кисело мляко и плодове.

Основните въглехидрати не съществуват в природата – само някои протеини и мазнини са жизненоважни за човешкото тяло. А витамините и минералите са повече от достатъчни в продуктите от белия списък на нисковъглехидратните диети.

В потвърждение на такова неочаквано мнение може да се цитира историята на коренните народи на Далечния север. От древни времена тези хора се хранеха с чудовищно мазни и висококалорични храни: еленско месо, тюлени и китови мазнини и океанска риба. Но нито затлъстяването, нито диабетът им бяха познати. Веднага щом „цивилизацията” нахлува на север, последва наводнение от захар, нишесте и алкохол. Оттогава здравето на коренните северни народи се е влошило драстично.

Какви храни помагат за понижаване на нивата на кръвната захар?

Ще започнем нашата дискусия за белия списък с ниско съдържание на въглехидрати с най-важното правило, за да поддържате кръвната си захар на препоръчителното ниво:

Всеки, дори и най-безопасният продукт, става смъртоносен, когато има твърде много от него. С каквото и да напълните стомаха си, това неминуемо ще доведе до скок на захарта, защото подобна реакция се дължи на действието на хормоните.

Има обща фраза: „Не трябва да живееш, за да ядеш, а да ядеш, за да живееш”. Мъдри думи, които си струва да слушате. Някои хора с диабет успяват да контролират нивата на кръвната си захар само след като поемат контрола върху собствения си живот. Положителната психическа нагласа е много важна за всеки, който страда от сериозно хронично заболяване. Помислете, може би е време да промените нещо: да намерите нов бизнес по ваш вкус, да подобрите личния си живот, да се заемете с интересно хоби, да се запишете в класове по готвене? В живота има толкова много добри възможности, просто трябва да искаш и да направиш първата крачка.

Сега да преминем към обсъждането на нашето бъдещо меню. На пръв поглед списъкът с разрешени храни е малък, но след това ясно ще покажем, че е напълно възможно да се направи пълноценна и вкусна диета от тях.

Разрешени храни при диета с ниско съдържание на въглехидрати:

• Прясно месо и месни продукти, с изключение на пушени меса, колбаси и колбаси с добавка на мляко и захар;
• птица;
• Риба;
• Морска храна;
• Яйца;
• Зелени зеленчуци;
• гъби;
• Мастни млечни продукти;
• Някои видове ядки;
• Растителни масла;
• Кафе Чай.

Колко месо и мазнини – ще се изненадате. Такава диета изглежда дива, като се има предвид мнението на съвременните експерти по здравословно хранене. Всички те единодушно казват, че трябва да стоите настрана от тлъсто месо, сирене и пилешки яйца, ако искате да отслабнете. На пръв поглед не преследваме такава цел – просто трябва да понижим нивото на захарта в кръвта. Но практиката да се използва диета с ниско съдържание на въглехидрати доказва, че тя помага за отслабване! Що се отнася до мазнините, не всички от тях са вредни.

Холестеролът условно се разделя на „лош“ и „добър“. Месото, домашните птици, яйцата, зехтинът и мазната морска риба съдържат точно „добър“ холестерол , необходим за здравето на мозъка, сърцето и кръвоносните ни съдове.

Можете лесно да проверите истинността на това твърдение от личен опит. Преди да преминете към диета с ниско съдържание на въглехидрати, направете кръвен тест за „профил на холестерол“. Лекарите понякога го наричат ​​“фактор на атерогенност“. След 3-6 месеца повторете теста и бъдете сигурни – вашият местен терапевт ще бъде шокиран от положителните промени, настъпили в кръвта ви, докато следвате диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Зеленчуци

Един прост принцип ще ви позволи да изчислите правилно част от гарнитурата със зелени зеленчуци: ако това са сурови зеленчуци, можете да вземете пълна чаша, ако са сготвени, ние вземаме две трети от чаша. Този обем отговаря приблизително на 6 грама въглехидрати. Лукът и доматите, както си спомняте, изобщо не са препоръчителни, но ако имате лек диабет, можете да ги добавите към салатата, само че в суров вид.

Зеленчуците под въздействието на нагряване не се променят към по-добро за диабетиците. Грубите диетични фибри, намиращи се в зеленчуците, стават меки и частично се превръщат в глюкоза. Поради това нивото на захарта в кръвта след консумацията им се повишава по-бързо и по-силно. Ако имате усложнение на стомаха – гастропареза – още повече помислете за тази характеристика на варени и задушени зеленчуци. Използвайте глюкомер, за да разберете със сигурност коя порция е безопасна за вас.

Следните зеленчуци и гъби се препоръчват за диета с ниско съдържание на въглехидрати:

• Всички бели и зелени сортове зеле ( бяло , колраби, броколи, карфиол, китайско);
• Пресни билки ( копър , кориандър, босилек , магданоз , риган , розмарин , мащерка , мента , естрагон );
• Листна салата и салатни миксове (маруля, айсберг, рукола и други);
• Спанак , киселец, праз и зелен лук, целина , аспержи ;
• Домати и доматен сок (не повече от 50 g наведнъж);
• Печурки, манатарки, гъби, шийтаке и други гъби;
• Зелен фасул ;
• патладжан;
• Тиквички;
• краставици ;
• скуош;
• Люта чушка.

Мляко и млечни продукти

Вероятно сте запознати с термина „лактоза“. Това е млечна захар, която при поглъщане се усвоява много бързо и лесно. Разбира се, няколко чаени лъжички мляко, добавени към кафето, няма да предизвикат скок в нивата на кръвната захар. Но и вие няма да усетите наистина вкуса. Но тежката сметана щеше да дойде на съда: те са по-подходящи по отношение на състава и по-приятни като ефект. Вече споменахме скритите опасности от нискомасленото „мляко“: липсата на липиди се компенсира от въглехидрати, така че продуктите да не са напълно воднисти.

Пиенето на сухо обезмаслено мляко е по-вредно за диабетиците от пълномасленото краве мляко. 

Най-добре е да се ограничите до една супена лъжица сметана, ако искате да съживите вкуса на кафе или чай – съдържа само половин грам въглехидрати.

Сирената се правят от пълномаслено мляко и сирище. В резултат на реакцията на ферментация млечната захар се разгражда, следователно при диабет е разрешена консумацията на почти всеки вид сирене. Но в процеса на приготвяне на извара не цялата лактоза се неутрализира от млечната закваска. Независимо от това, 150 г висококачествена, мазна извара на ден е напълно възможно, просто трябва да разделите това количество на три дози.

Маслото е разрешено и при диета с ниско съдържание на въглехидрати, в него почти няма лактоза. Но бъдете изключително внимателни при избора на масло. Запомнете нашата препоръка – прочетете информацията на етикетите. Сега в продажба има много изкусни имитации на натурално краве масло. Този продукт е много скъп, така че производителите добавят евтини растителни мазнини, маргарин и цяла гама хранителни добавки към висококачествени суровини, за да придадат на намазката вкуса, мириса и цвета на истинското масло. Най-лошото е, че захарта може да присъства в състава на такива „имитации“.

Положението с киселите млека е плачевно: рафтовете на магазините са пълни с чаши с неразбираема течност, богато овкусена със захар и оцветена с плодови концентрати. И всичко това се продава за големи пари под лозунга „дай отслабване!“ и „укрепете имунитета на вашето дете!“. За чудодеен ефект в бурканите се опаковат някои живи бактерии, повечето от които изобщо не оцеляват, за да попаднат на мястото, където трябва да бъдат полезни. При диета с ниско съдържание на въглехидрати са приемливи само натурални, гъсти кисели млека без никакви добавки. Те съдържат средно 6 г въглехидрати на 100 г, но протеини – 15 г. Но е много трудно да се намери такова кисело мляко в магазините.

Млечни продукти, които помагат за понижаване на нивата на кръвната захар:

• Сирене (всякакво, с изключение на fetaksy);
• Масло;
• Мазна сметана;
• Натурално кисело мляко;
• Мазна извара (не повече от 50 г наведнъж).

соеви продукти

Соята в известен смисъл помага на диабетиците да компенсират отделянето от млякото и сладкишите. Соевото мляко може да се добавя към кафе или чай или просто да се пие като самостоятелна напитка в малки количества. Екстрактът от канела и стевия ще ви помогне да разнообразите вкусовите усещания.

Тофу се прави от соево мляко. Вкусът на този продукт е специфичен, но балансът между въглехидрати, протеини и мазнини е много примамлив за диабетиците. Същото може да се каже и за соевото брашно. Ако го смесите с яйце и масло, се получава основата за печене. Много апетитни са котлетите и парчетата рибно филе, пържени в подобно тесто.

При диета с ниско съдържание на въглехидрати е позволено така нареченото „соево месо“, но бъдете внимателни, когато купувате готови храни, направени от него. Например, салата от аспержи (имитация на соя) съдържа много хранителни добавки, които могат да включват подсладители или обикновена захар.

Подправки и сосове

Черният пипер и подправките помагат за по-привлекателна диета с ниско съдържание на въглехидрати, а също така подобряват храносмилането поради ускорената секреция на стомашен сок. Трябва внимателно да проучите редиците с торбички и буркани с подправки, за да сте напълно оборудвани, когато става въпрос за готвене на ястия от месо, риба и птици. Между другото, имайте предвид, че канелата и ванилията почти винаги се продават смесени със захар! Що се отнася до солта, ситуацията е двусмислена.

Солта не влияе пряко върху нивата на кръвната захар, но нейният излишък причинява задържане на течности, което е силно нежелателно при диабет, усложнен от нефропатия, хипертония и затлъстяване. В този случай приемът на сол трябва да бъде рязко ограничен.

Всички закупени от магазина сосове (майонеза, кетчуп, балсамов, горчица и др.) почти сигурно съдържат или бяла захар, или други въглехидрати, а най-често и двете. Горчицата все още може да се намери с естествен и безопасен състав и е по-добре да се научите как сами да правите майонеза. Това е трудоемко и сравнително скъпо начинание, но резултатът си заслужава: веднъж в живота си, опитайки домашна майонеза, ще плюете от магазина.

Семена и ядки

Всички семена и ядки са ембрионът на бъдещо растение, така че основните компоненти в състава им са аминокиселини и мазнини. Разбира се, там има и въглехидрати, но съдържанието им не е еднакво за различните видове ядки. Например, кашуто и фъстъците не се препоръчват при диета с ниско съдържание на въглехидрати. Но лешниците и бразилските орехи са доста подходящи. Има и „гранични“ опции, които трябва да проверите сами, въоръжени с глюкомер. Можете да изядете около пет бадеми и орехи и след това да видите какво казва устройството. Въпреки това, в никакъв случай не трябва да ядете повече от десет парчета на едно заседание.

Ядките и семената са ценен източник на витамини, аминокиселини, полиненаситени мастни киселини, микро и макро елементи. Не забравяйте да включите законни ядки и семена във вашата диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Слънчогледовите семки се понасят добре от диабетици. Можете да си позволите да изядете цяла шепа наведнъж. Що се отнася до тиквените семки, те могат да имат съдържание на въглехидрати до 13,5 на 100 g, така че първо тествайте с глюкометър и след това си позволете да кликнете върху някои от тези семки.

Кафе, чай, безалкохолни напитки и алкохол

Чаят и кафето могат да се пият с нисковъглехидратна диета във всякакви количества, но, разбира се, без захар. Ако диабетът ви е усложнен от артериална хипертония, съдова атеросклероза, исхемия, затлъстяване и други свързани заболявания, помислете за ефекта на кофеина върху тялото. Някои видове чай, като зеленият чай, съдържат повече от това вещество от разтворимото кафе! За да подсладите топли напитки, използвайте натурален лек – екстракт от листа на стевия. За вкус можете да добавите малко сметана, вече казахме това по-горе.

Почти всички безалкохолни напитки, с изключение на минералната вода, съдържат тонове захар или същия еквивалент на химически подсладители. Кока-Кола, Фанта, Спрайт и други лимонади при диабет са строго забранени за пиене и са много опасни. Ако искате да разнообразите вкуса на минералната вода, изстискайте в нея малко сок от лайм или лимон . Същото може да се направи и с обикновена чиста питейна вода, плюс малко екстракт от стевия – и получавате домашна лимонада. За горещите летни месеци отличен вариант е студен чай, но не бутилиран в магазина, а домашен.

Няма да се спираме подробно на алкохола, защото такива напитки по принцип не са полезни и още повече за болен човек. Да кажем, че силният алкохол в много малки количества е приемлив за диабет, но бирата и виното трябва да се държат възможно най-далеч.

Запек с нисковъглехидратна диета – как да се отървем от него?

Единственото почти неизбежно усложнение на диета с ниско съдържание на въглехидрати е запекът , особено в началото. Организмът е свикнал да получава растителни фибри с храната, а тук го лишихме от всички плодове и лъвския дял от зеленчуците. Червата са „мързеливи“ да популяризират самата храна и преструктурирането в работата му може да се проточи в продължение на много месеци.

За да избегнете това, следвайте няколко прости насоки:

• Пийте поне два литра чиста питейна вода всеки ден;
• Опитайте се да компенсирате липсата на фибри (повече за това по-долу);
• Движете се повече (ходете, карайте колело);
• Уверете се, че нямате недостиг на магнезий и витамин С;
• Осигурете си уютна, удобна тоалетна.

Професор Бернщайн, когото вече споменахме, смята, че тялото на всеки човек е чисто индивидуално и за добро здраве някой трябва да ходи три пъти на ден, а някой три пъти седмично. Но повечето гастроентеролози са съгласни, че редовните ежедневни изпражнения са задължителни, защото само така можем навреме да се отървем от отпадните си продукти и да избегнем самоотравяне.

Балансът на течности в тялото

За правилния баланс на течностите трябва да се спрете по-подробно. Факт е, че при някои пациенти в напреднала възраст захарният диабет причинява усложнение на мозъка, което се нарича хиперосмоларен синдром. Нервният център, отговорен за чувството на жажда, престава да функционира и човек се довежда до дехидратация, без да забележи това. В напреднали случаи това състояние преминава в кома и смърт.

За един ден диабетикът трябва да изпие обем питейна вода в размер на 30 ml на килограм тегло. На практика това означава, че средният пациент с диабет се нуждае от два литра чиста питейна вода дневно.

Създайте си навика всяка сутрин да пълните двулитрова бутилка чиста вода. Когато си лягате вечер, тази бутилка трябва да е празна. Опитайте се да пиете малко по малко на равни интервали и да не допивате забравената вода на една глътка. Това определено ще помогне на червата ви да се приспособят към диета с ниско съдържание на въглехидрати.

Полезни фибри

Въпреки че се сбогувахме с плодовете, все още имаме много зеленчуци на склад, за да осигурим на червата фибри. Водещият доставчик е зелето, особено сурово. Задушени патладжани и тиквички, салата от пресни краставици с растително масло са идеални. Когато ядете обилно ястие с месо или риба, не забравяйте да го комбинирате със зеленчукова гарнитура. Това ще подпомогне храносмилането и ще предотврати запек.

Фибрите могат да бъдат получени не само от белия списък със зеленчуци. За най-напредналите има алтернативни източници:

• Купете сушени ленени семена от аптеката, смилайте ги в кафемелачка и подправете ястията си щедро. Лененото семе съдържа специални масла, които имат леко слабително действие, освен това имат много фибри;
• Същите полезни свойства има растение, наречено живовляк от бълхи. Можете да го потърсите в аптеките или да го поръчате в онлайн магазините за здравословни храни;
• Микрокристалната целулоза, когато попадне в храносмилателния тракт, набъбва и след това почиства добре червата от натрупаните отпадъци. Но внимавайте – не го употребявайте твърде много, защото нямаме нужда от запушен стомах;
• Здравословни продукти като пектин от ябълка и цвекло също могат да бъдат намерени в раздела за диабетна храна. Това вещество перфектно се справя със запек с диета с ниско съдържание на въглехидрати.

магнезиев дефицит

Магнезият е необходим за гладкото функциониране на цялото тяло: укрепва сърцето и кръвоносните съдове, помага за понижаване на кръвното налягане, помага за издържане на ежедневния стрес и дори се бори със симптомите на ПМС при жените. Единственото жалко е, че при повечето съвременни хора нивото на магнезий е недостатъчно или критично ниско. Можете да определите дали сте един от тях, като преминете специален кръвен тест. Но ако имате запек, съчетан с високо кръвно налягане и крампи в мускулите на краката, без преглед можете да кажете, че има остър магнезиев дефицит.

Този проблем трябва да бъде елиминиран не само за нормализиране на движението на червата, но и за намаляване на нивата на кръвната захар. Магнезият значително повишава чувствителността на организма към инсулин! Говорете с Вашия лекар и започнете да приемате добър мултивитаминен комплекс с магнезий и витамин С. Това ще убие няколко заглавия с един удар: поддържа здравето, укрепва имунитета и намалява риска от запек.

Перспективи и предимства на диета с ниско съдържание на въглехидрати

Всеки ендокринолог ще ви каже, че за пациент с диабет тип 1 и тип 2 препоръчителното ниво на гликиран хемоглобин в кръвта е 6,5% или по-ниско. Ако успеете да поддържате този индикатор постоянно в посочените граници, можем да кажем, че проблемът е под контрол. Но при здрави хора гликираният хемоглобин не се повишава над 4,5%. И така, ви се предлага да се съгласите с цифра един и половина пъти по-висока от нормата! Изобщо не е необходимо да го правите.

Когато преминете към нисковъглехидратна диета, за около три месеца ще достигнете нива на гликиран хемоглобин в кръвта от 4,5-5,5% и това гарантирано ще ви спаси от тежките усложнения на диабета.

За пациентите в зряла възраст е още по-необходима специална, строга диета, защото в противен случай диабетът ще придобие цял куп съпътстващи заболявания.

Би било несправедливо да не се споменават причините, поради които много възрастни хора отказват диета с ниско съдържание на въглехидрати:

• Качествените месни продукти, прясна риба, масла и сирена за съжаление са скъпи;
• До края на живота си повечето от нас са изградили силни хранителни навици, които трудно могат да се променят.

Що се отнася до първия проблем, все още е възможно да се намери евтина риба за продажба, а домашните птици са дори по-евтини от колбасите, които са пълни с вредни добавки. С желание, търпение и малко въображение със сигурност ще се справите с търсенето на налични съставки и с приготвянето на вкусни, здравословни ястия.

Примерно меню за един ден за понижаване на кръвната захар

Закуска

Омлет със зеле от броколи: Сварете 150 г цветчета броколи в подсолена вода до полуготовност. Междувременно разбийте едно пилешко яйце и настържете 50 г твърдо сирене. Намажете с масло малка форма или тиган без дръжка, сложете броколите, залейте с разбитото яйце и поръсете със сирене. Печете в предварително загрята на 200 фурна за 20 минути.

следобеден чай

Рулца тиквички със сирене и чесън: Нарежете младите тиквички на тънки филийки по дължина, посолете и запържете в олио. Поставете върху хартиена кърпа, за да абсорбира излишното масло. Намачкайте с вилица 100 г меко осолено сирене, добавете една четвърт нарязана скилидка чесън , малко нарязан копър и разбъркайте добре. Върху всяка резенка тиквичка сложете по една супена лъжица от пълнежа и навийте рулцата.

Вечеря

Пилешка супа с пайове: Сварете една пилешка гърда върху костта или голям бут в 1,5-литрова тенджера за около час. Извадете и разделете месото на парчета, след което го върнете обратно. Разбийте едно пилешко яйце в кипящия бульон, докато разбивате с вилица, за да получите хубави цветни люспи. Добавете голяма връзка ситно нарязани билки на вкус (магданоз, копър, целина, кориандър). Сол и черен пипер – супата е готова. Яжте пълна чиния за обяд.

Вечеря

Рибено филе, запечено с гъби: 200 г пресни гъби, нарязани на тънки филийки и запържени в малко масло. Сол, черен пипер и добавете 3 супени лъжици тежка сметана. Поставете няколко парчета добре размразено филе от всякаква риба (за предпочитане морска) върху лист фолио, намазан с растително масло. Отгоре намажете равномерно гъбите със соса, увийте във фолио и запечете във фурната на 180°C за 25 минути.