Терапевтична диета № 1. Правила за хранене при гастрит и язва на стомаха
Диета №1 по Певзенер или накратко Диета №1 се счита за трудна диета, но е предназначена да поддържа храносмилателния тракт и да му помогне да се възстанови. Диетата се препоръчва при язва и гастрит, в много болници и лечебни заведения.
Както ви обещахме в предишната статия свързана с диетите па Певзенер, ще се спрем по-подробно и отделно на всяка от тях.
Какво лекува диетата?
Диета No1 се предписва при язва на стомаха и дванадесетопръстника, след лечение на остър гастрит или обостряне на хроничен гастрит.
Основни диетични правила за диета №1 при язва и гастрит
Всички ястия трябва да се варят, приготвят на пара или се пекат без коричка. Твърде топли и много студени ястия се изключват от диетата.
Важно е да се ограничи приема на сол, която задържа вода в тялото и дразни лигавицата на стомаха.
Диетата включва частично хранене – трябва да се храните 5-6 пъти на ден, но малко по малко.
Калоричното съдържание на консумираната храна на ден трябва да бъде 2800-3000 калории.
Какво да включите менюто, когато сте на диета при гастрит ? Подходящи храни при язва и гастрит
Като част от диета номер 1, супите на основата на зеленчуков бульон с добавка на юфка, ориз и различни зеленчуци са добре дошли. Можете също така да подправяте супи със сметана или варено яйце. Разрешени са рибни и груби меса.
Ръжения хляб трябва да се изхвърли, но може да се замени със сух хляб или бисквити. Също така диетата включва пълно отхвърляне на бутер тесто, мазни меса и консерви , осолени сирена, люти сосове и маринати. Бяло зеле, гъби, киселец, спанак, лук, краставици, газирани напитки, черно кафе са противопоказани и забранени храни при гастрит и язва.
Списък на одобрените продукти на диета при гастрит и язва:
– Супи
могат да се приготвят от разрешени пюрирани зеленчуци в морков или картофен бульон. Разрешени са млечни супи от пюре или добре сварени зърнени храни (овесени ядки, грис, ориз) с добавка на юфка и настъргани зеленчуци и супа от пюре от предварително сварено пиле или месо.
Напълно забранени храни са месни и рибни бульони, гъби и силни зеленчукови бульони, зелева супа, борш, окрошка.
– Хлябът и продуктите от брашно са забранени, но не напълно.
Позволено е да се яде пшеничен хляб, приготвен от брашно от най-висок и 1-ви клас, но само вчерашно печено или сушено. От сладки продукти от брашно можете да изсушите бисквити, сухи бисквитки, добре изпечени неварени кифлички, печени пайове (с ябълки, варено месо или риба и яйца, конфитюр) и чийзкейкове с извара.
Ръжът и всеки пресен хляб, продуктите от масло и бутер тесто са забранени храни.
– Месото и птиците могат да бъдат само постни, без сухожилия и кожа.
Разрешени са ястия от говеждо месо, младо постно агнешко и свинско месо, пилешко, пуешко. Постно телешко, пилешко и заешко може да се яде, но само варено. Позволени са и парни котлети, кюфтета, кнедли, суфле, картофено пюре, сурови и варени телешки строганов.
Забранени храни са тлъсти или жилави сортове месо и птици, консерви и пушени меса.
– Риби – постните видове могат да бъдат без кожа, на парче или под формата на котлетна маса.
Рибите могат да бъдат варени или на пара.
Забранени храни си тлъстите и солени риби, както и рибни консерви.
– Позволени са млечни продукти , по-специално можете да пиете мляко, сметана, некисели кефир, кисело мляко. Също така се допускат прясна некисела извара и заквасена сметана (но в малки количества), печени сладкиши със сирене, суфлета, мързеливи кнедли, пудинги, меко настърган кашкавал.
Млечните продукти с висока киселинност, пикантните, солени сирена са забранени храни при гастрит и язва.
– Яйцата могат да се варят меко сварени или под формата на омлет, 2-3 парчета на ден.
Твърдо сварените и пържени яйца са забранени при тази диета.
– Зърнени култури
– разрешени са грис, ориз, елда, овесени ядки. Кашата се вари в мляко или вода, полувискозна и пюрирана. Можете също така да готвите котлети от смлени зърнени храни, да приготвяте юфка и ситно нарязани варени тестени изделия.
Просо, перлен ечемик, ечемик и царевични зърнени култури, всички бобови растения и цели тестени изделия са напълно изключени.
Зеленчуците трябва да се приготвят на пара или да се сервират пюрирани.
Можете да използвате картофи, моркови, цвекло, карфиол, по-рядко зелен грах. Ранната тиква и тиквички не могат да бъдат избърсвани. Ситно нарязан копър може да се добавя към супи. Домати – само узрели, некисели и максимум 100 g.
Напълно забранени храни при гастрит и язва са бяло зеле, ряпа, рутабага, репички, киселец, спанак, лук, краставици, мариновани, мариновани и мариновани зеленчуци, гъби, консервирани зеленчукови закуски.
– Закуските между храненията по време на диета при гастрит
са приемливи, но само варен език, чернодробен пастет, лекарски колбас, млечни продукти, диетични, желирани риби със зеленчуков бульон, хайвер от есетра, накисната нискомаслена херинга и форшмак, меко сирене, несолена шунка без мазнина.
Всички пикантни и солени закуски, консерви, пушени меса са напълно забранени при диетата.
– Сладкиши по време на диета при гастрит и язва
Можете да ядете варени и печени плодове и плодове, картофено пюре, желе, мусове, желе, компоти, винаги в пюре. Можете също така да използвате маслен крем, млечно желе, захар, мед, некисело сладко, блат и блат.
Киселите, недостатъчно узрели, богати на фибри плодове и плодове, непреработени сушени плодове, шоколад и сладолед са забранени при гастрит и язва.
– Сосове и подправки
Допуска се умерена консумация на заквасена сметана, плодове и млечно-плодови сосове. Копър, магданоз, ванилин, канела са много ограничени. Месото, рибата, гъбите, доматените сосове, хрянът, горчицата и пиперът са забранени при гастрит и язва.
– Напитки
Позволени слаб чай, чай с мляко, сметана, слабо какао и кафе с мляко. Сладки сокове от плодове и плодове, както и отвара от шипка.
Газирани напитки, квас, черно кафе са забранени при диетата.
– Мазнини и масла по време на диета при гастрит
Можете – несолено масло, гхи от най-висок клас, рафинирани растителни масла, добавени към ястия.
Всички останали мазнини са напълно изключени.
Модификации: 1А и 1В
Диетичното меню № 1 има две модификации: № 1А и 1В. За меню номер 1А всички ястия се приготвят в течна и форма на каша или под формата на картофено пюре. Добре е да се яде 6-7 пъти на ден, зеленчуци под всякаква форма, а плодовете и хляба са строго забранени. Такава строга диета се предписва през първите две седмици на обостряне на язвена болест, остър или хроничен гастрит, както и седмица след операция на стомаха.
Таблица 1В се различава от таблица 1А по съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати и калории. Ястията също се приготвят в течна или кашава форма и трябва да се яде 5-6 пъти, зеленчуци, плодове и хляб са забранени. Таблица номер 1В се определя след завършване на курса на лечение, като се използва таблица номер 1А.