Как да се справим с хранителните алергии? Диета и меню.

Алергиите с кожни обриви и други болезнени симптоми изискват цялостен преглед на ежедневната диета. Предизвикателство е за хората стредещи от хранителни алергии да измислят как да се хранят правилно, без да провокират появата на негативни реакции.

Спазването на диета в тези случаи е изключително важно. Благодарение на това е възможно да се намали интензивността на проявата на реакцията и да се открият възможните източници на алергени.

Алергията е „грешна“ реакция на организма към някакво вещество, което може да е напълно безвредно, но имунната система по някаква причина счита това вещество за чуждо.

Това може да бъде цветен прашец, котешки косми или млечен протеин. Но са известни много по-редки видове алергии, като към например към водата. Антителата, произведени от тялото, вярват, че алергенът е опасен и дават заповед на тялото да го унищожи. Това провокира симптоми на алергия – хрема, кашлица, повишено сълзене, сърбеж, кожни обриви като уртикария, отоци и в редки случаи – анафилактичен шок.

Алергиите са различни. Хранителните алергии често са свързани със сложни психосоматични процеси. Понякога алергиите са следствие от неправилна диета, която не е подходяща за тялото на коккретния човек. За да премахнете негативните симптоми, трябва да изберете правилно меню. Важно е храната да е безопасна, но в същото време балансирана. Доказано е, че една алергия може да провокира друга. Следователно е необходимо да се спазват правилата, предписани от хипоалергенна диета за всички видове алергии.

Диета при алергии: акценти

Страдащите от алергия трябва да преминат към така наречената неспецифична хипоалергенна диета. Първият принцип на такава диета е да се разделят храните в 3 групи: високо-, средно- и нискоалергенни.

На първо място, наложително е да изключите високоалергенните храни от вашата диета. След това ограничете и консумацията на храни от другите две категории.

Спецификата на диетата при хранителни алергии е, че алергичните реакции при определен човек могат да бъдат причинени дори от най-безвредната храна от нискоалергенната категория. Следователно менюто трябва да бъде индивидуално и да се съставя от алерголог.

Все пак има и основни точки, които са еднакво важни. Те са валидни както в случай на остри алергични реакции с внезапен характер, така и за тези, които страдат от продължителни алергии и вече познават опасни за себе си продукти.

Диетата за алергии при възрастни трябва да се спазва в продължение на 2-3 седмици: през този период могат да се идентифицират критичните точки и да се коригира индивидуалната диета.
Ако подобренията станат забележими, изключените продукти се въвеждат обратно в менюто, но не по-често от веднъж на 3-5 дни на малки порции.
При хипоалергенната диета е важно да не преяждате и стриктно да спазвате предписанията на алерголога.
В същото време не забравяйте да информирате Вашия лекар за това, какво друго, освен храна, сте алергични – тъй като кръстосаната реакция е доста вероятна.

Диета при алергии: забранени храни

Продукти от трите категории с различен алергичен потенциал:

Високо алергенни храни: краве мляко, яйца, хайвер, пшеница и продукти от нея (продукти от брашно), ръж, моркови, домати, чушки, целина, ягоди, ягоди, малини, цитрусови плодове, ананаси, нар, киви, манго, райска ябълка, пъпеш, кафе, какао, шоколад, гъби, ядки, мед, риба, кисели зеленчуци, сода, сладолед.
Средно алертенни храни: говеждо месо, елда, овес, ориз, грах, боб, соя, картофи, цвекло, праскови, кайсии, боровинки, червени боровинки, череши, боровинки, касис, шипки, банани.
Ниско алергенни храни: млечни продукти, конско месо, заешко месо, пуйка, постно свинско месо, постно агнешко месо, карфиол, зеле, броколи, тиквички, тикви, краставици, зелени ябълки и круши, бяло и червено френско грозде, бели и жълти череши, жълти сливи, градина билки (магданоз, копър).

Забранените храни могат да причинят не само хранителни заболявания, но и сериозни кожни праблеми.

Кожните алергии са няколко вида:

Екзема – малки или зачервени, сърбящи пъпки
Атопичен дерматитит – ясно ограничени червени петна по лицето или по тялото. Появяват се по-често при деца до 3-годишна възраст
Алергичен васкулит – възпаление на кръвоносните съдове, протича с различни симптоми – появяват се пъпки, мехури или възелчета. Понякога има съпътстващи симптоми – температура и болка в съдовете. В тежка форма води до поражения на вътрешните органи.
Уртикария или копривна треска – внезапно се появява обрив със зачервяване и силен сърбеж. Името идва от приликата му с опарване с коприва.
Оток на Квинке;
Краста.

Тук си струва да се отбележи, че отокът на Квинке може да се прояви както върху кожата под формата на остра уртикария, така и под формата на оток, а в последния случай може да бъде изключително животозастрашаващ.

Ако говорим за диета за кожни алергии при възрастни и деца, на първо място, е необходимо да се изключат фъстъци, пшеница, морски дарове, яйца, соя и продукти от нея, краве мляко и други продукти, съдържащи млечни протеини. Всичко това е изключително алергенна храна, която причинява кожни обриви най-често и ако отидете на лекар, той ще каже, че на първо място трябва да премахнете тези конкретни храни от диетата, както и да ограничите употребата на захар и алкохол .

Диета при алергии: как да направите менюто си

Менюто за алергии се съставя индивидуално, както е обяснено в предходните параграфи, но има общи точки, на които е препоръчително да се придържате при избора на храна.

Откажете се от продукти, които провокират появата на алергични реакции от общия списък
Откажете се от продукти към които имате индивидуална непоносимост;
Изучавайте състава на готовите продукти и всеки път – никога не се знае дали производителят е променил нещо в състава или не;
Използвайте само на пресни продукти – това включва или прясно закупени, или прясно замразени, не си струва да съхранявате съставките за готвене дълго време или самите ястия;
Откажете се от непознати продукти;
Не използвайте сосове, подправки, хранителни добавки по време на готвене;
Не използвайте полуфабрикати;
По възможност се хранете с домашна храна, тъй като съставът на храната, приготвена в ресторантите, или заведенията, може да се различава от декларираната;
Дългосрочна топлинна обработка на продукти за намаляване на техните алергични реакции;
Елиминирайте алкохола, тъй като увеличава пропускливостта на чревно-чернодробната бариера;
Храненете се с възможно най-проста храна, най-добре – еднокомпонентна, или от онези компоненти, които определено не ви причиняват алергии. Предпочитайте картофено пюре пред сложните салати, а вареното говеждо месо пред студените разфасовки, така че в случай на някаква необичайна реакция можете да кажете точно в какво става въпрос и какво трябва да се премахне от диетата си.

В менюто можете да използвате:

Извара, нискомаслени млечни продукти.
Говеждо, заешко, пилешко, пуешко.
Черен дроб, сърце, нерафинирано растително масло с високо съдържание на лецитин.
Храни, богати на витамини С, РР, К, Е, А.
Малки порции храни, съдържащи витамини В1 и В6.
Трапезни минерални води (хидрокарбонат-сулфат-калций-магнезий).
Зеленчуци и плодове със съдържание на пектин.
Плодове, съдържащи органични киселини.

Основно диетично меню при алергии

Диетата да бъде балансирана и пълноценна, да съдържа необходимото количество протеини, мазнини и въглехидрати.
Броят на храненията да бъде 5-6 пъти на ден, а порциите да бъдат малки по обем.
Солта в диетата е ограничена до 6–8 g / ден, а простите въглехидрати са ограничени до 20–30 g / ден. Количеството консумирана течност в свободна форма е до 1,5 литра, ако сте с оток на Квинке – 600 мл.
Термична обработка на продукти: ястията се приготвят във варена форма с трикратна промяна на бульона при готвене на месо, пиле, риба, без сол. Яйцата трябва да се варят поне 15 минути.
Температура на храната: студена – не по-ниска от 15 ° С, гореща – не по-висока от 62 ° С.
Химичният състав на диетата при алергии: протеини 80-90 g (от които зеленчуци – 40 g), мазнини 70-80 g (от които 40 g – зеленчуци), 420 g въглехидрати (от които прости – до 30 g) .

Седмично меню за диети при алергия за възрастни на етап на въвеждане на нов продукт

Понеделник Закуска: нискомаслена извара с билки. Снек: зелена ябълка. Обяд: лениви зелеви рулца и смляно говеждо месо с ориз. Снек: леко осолена краставица. Вечеря: пуешко месо с печен карфиол.	Вторник Закуска: овесени ядки с парченца ябълка. Снек: зелена круша. Обяд: вегетарианска зелева супа, зелева салата, банан. Снек: шепа горски плодове – череши, жълти сливи. Вечеря: телешки кюфтета, ориз.
Сряда Закуска: салата от варена пуйка, краставици и картофи. Снек: ябълка. Обяд: пилешки котлети с картофено пюре (добавете пилешко и наблюдавайте реакцията). Снек: печена ябълка. Вечеря: зеленчукова яхния.	Четвъртък Закуска: оризова каша на вода с парченца круша. Снек: чаша кефир. Обяд: тиквички, изпечени с пуешко кайма. Снек: шепа бяло френско грозде. Вечеря: пилешки гърди със зеленчуци на пара.
Петък Закуска: плодова салата от ябълки, круши и банани. Снек: извара. Обяд: пуешки кюфтета с ронлива каша от елда, чай. Снек: праскова. Вечеря: картофено пюре с варено пиле.	Събота Закуска: „мързеливи овесени ядки“, залети с кефир вечер. Снек: два банана. Обяд: варено говеждо с варени картофи, картофите могат да се поръсят с билки. Снек: обикновено кисело мляко. Вечеря: елда каша с черен дроб.
Неделя Закуска: салата от краставици, пиле (при липса на реакция, включително кумулативна) и яйца (проверете за алергия към яйца). Снек: печена ябълка. Обяд: картофена супа с телешки кюфтета. Снек: шепа череши. Вечеря: извара с парченца плодове.	Разбира се, ако сте сигурни, че не сте алергични към определен продукт (да речем, проверили сте го малко по-рано), можете да го добавите към вашата диета.

Не забравяйте обаче, че алергиите са доста коварно нещо, те могат да се развият дори в зряла възраст.

Така че ако, да речем, преди не сте били алергични към пилешко, тогава не е факт, че обривът или дразненето не са причинени от факта, че ядохте пилешко котлет … Не забравяйте да проследите реакцията си към всяка храна, за съжаление алергиите са непредсказуеми.

Преди да въведете нови продукти, наложително е да се храните 2-3 седмици с продукти, към които определено не сте алергични. Това ще ви помогне да се настроите на тялото си, да разберете как се държи без алергични реакции и впоследствие веднага да разпознаете какво се обърква и кой конкретен продукт е причинил дискомфорта.

Също така имайте предвид, че хранителните алергени, въпреки че се наричат хранителни алергени, могат да бъдат намерени не само в храните. Например, казеинът – млечен протеин – съдържа много видове козметика, също може да бъде компонент на някое лекарство.

Симптоми на алергия към храни

Симптомите на хранителна алергия обикновено се развиват в рамките на няколко минути до два часа след ядене на храна, съдържаща алерген.

Най-честите признаци и симптоми на хранителна алергия са:

Коремна болка, диария, гадене или повръщане
Хрипове, запушване на носа или затруднено дишане
Копривна треска, сърбеж или екзема
Подуване на устните, лицето, езика и гърлото или други части на тялото
Изтръпване или сърбеж в устата
Обърканост, замаяност или припадък